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经典四川小吃:扛面的做法。

担面是古典的四川小吃,已有数百年的历史,1841年被称为陈包的自贡小贩创作的绰号,早期用扁担在肩膀沿街出售,所以被称为担面。担当面的由来说法不同,川菜派的老师傅认为应该起源于川东。原因简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自使用辣椒的方法不同,负担面的辣椒用法是下河帮的用法。其中同样的主要原料(川东菜,川东人称之为老咸菜)。不是川冬菜)。是达州一带的特产。自贡宜宾范围用于芽菜。因此,可以清楚地说,担当面来自川东达州。担担面的做法材料:新鲜切面,宜宾芽菜40克,料酒15克,新鲜猪肉250克,老抽10克,盐3克,糖5克,青椒油酱油,姜辣椒油陈醋油,猪肉洗净,水分,肉糜,加盐,姜拌15分钟左右。2.锅烧热后,加油烧热6成时,加姜片爆香,姜片爆香后捞出扔掉,下肉糜炒。3.肉糜炒完全变色后,沿着锅边烹饪料酒,把火放入中火,放入老抽色,放入宜宾芽炒。4.加入青椒,把肉炒成咖啡色,肉中的水分基本干燥的时候,最后加入糖炒一下就可以出锅了。5.面具中混合所有调味料备用。6.将面条放入锅中煮,捞出时尽量扔掉水分,放入装有调味料的碗中。

7.撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候调料和面条混合。

担担面的做法1

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