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广东特色小吃:潮州春饼

  假如你以前在广东省上大学,那么就毫无疑问听过一个传言,便是广东潮汕的女孩不但美貌,并且烹饪的食材是一流的。潮州美食众多,春饼仅仅在其中一种象征性的食材,广东省小吃排行榜上榜了啦。

  潮州市春饼的作法

  主要材料:煎饼皮36张、生猪肉150克、黑豆300克、生蒜300克、湿平菇丝25克、虾皮25克、食用油750克(耗100克)。

  调料:味素、精盐、鱼露、川椒末、白砂糖、小麦面粉各适当。

  作法:1、将生蒜去头,去外套,清洗剁碎待用。再将黑豆碾片浸泡去壳清洗,煮热,取下晾晒,添加生蒜、虾皮(剁碎)、平菇、鱼露、味素翻拌成包馅。

  2、将生猪肉削皮,切割成条,添加川椒、白砂糖、精盐腌制待用。

  3、取煎饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取包馅30克、生猪肉5克放上,裹成枕形,连接处用面糊黏合,将食用油放进鼎内烧开,待烧至水温六、七成热时,放进春饼,炸至橙黄色便出。

  特性:皮松脆,馅咸香。

广东特色小吃:潮州春饼

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