临睡前聊一会儿，在梦里有世界。观众盆友，您好。

无论你是工薪族還是学生族，相信你一定吃过大街小巷都是有的中式快餐。便捷的部位、别具一格的口味、便捷的上餐，令人既能够大块朵颐，也可以少食多餐。尤其是兰州拉面、兰州牛肉拉面和黄焖鸡米饭这“三大巨头”，他们以巨大的店面总数和便宜的价钱，变成很多人用餐与外卖送餐的首先选择。今日，大家就来聊一聊身旁的中式快餐。

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尽管广受好评，但中式快餐的发展趋势事实上已经遭遇很大的窘境。就算是盛行全国各地的中式快餐类目，连锁经营模式、规范化、专业化运营水平也并不高。掩藏在大街小巷、悬架在受欢迎总榜中的中式快餐所属“每门派系”，你有了你的招数，我做我的秘方。据可查看的工商局材料表明，兰州拉面、黄焖鸡米饭的规模化水平相对性较高，兰州牛肉拉面的产业化企业资料基本上处在“空缺”情况。

中式快餐连而不锁，也许与我国人口遍布和农业构造相关。以秦岭山黄河为界，南方地区地中海气候，多耕水稻田，栽种习性喜地中海气候的稻谷；北方地区降雨少温度低，多见旱田，合适喜干耐低温的玉米生长发育。说白了“种啥吃什么”，南米北面的饮食结构也就拥有分野。不一样的物候标准，造成 全国各地口味也难以整齐划一。华中西北燃料油特辣，北方地区口味偏咸，江浙沪地区闵粤口味淡。互联网上棕子和豆腐花的“甜咸之战”，便是在其中一例。除此之外，中餐馆的繁杂烹制手法和食物的地区标准限定，让质量产出率和供应链管理把控无法产生统一标准，更提升了中式快餐摆脱地区布局、开展特许连锁经营的难度系数。

客观性看来，饮食业是最历史悠久的领域之一，“国以民为本，人是铁饭是钢”的观念，也一直围绕以农耕文明为行为主体的中华文化。在新时代，怎样依靠新技术应用、嫁接法新模式、寻找新机遇，完成跨越式发展，变成中式快餐领域务必应对的难题。时下，人口构成转变产生的消费人群变换和消费升級，让低龄化和人性化变成消费追求完美；互联网技术产生消费方式转型，社交媒体化和线上化也变成一种消费发展趋势。搭上自主创新的火车，转型传统式的供应链和店面生产模式，加速向数据服务行业转型发展，中式餐馆或能开启一片新的天地。

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例如，许多快餐厅全是个体经营者或社区便利店，无论是烹制還是服务项目都“人生难得糊涂”。比较之下，假如细腻职责分工、大数据营销、提升规范、改善服务，小型加工厂有希望转型发展“小而精”“小而美”，也有希望完成抱团供暖。再如，运用云计算技术和互联网大数据，为总体目标消费者精确肖像，也是非常好的试着。数据信息表明，2018年，在我国线上外卖送餐市场容量超出2400亿人民币，客户超出3.五亿。与订餐外卖服务平台协作，创建线下推广运营、线上营销、手机端连接的信息管理系统，中式快餐就会有很有可能借此机会完成机构重新构建、系统软件重构、方式复建。自然，不论是生产制造還是消费阶段，为消费者出示爽口的食材和暖心的服务项目，自始至终全是饮食业的立志之基。紧紧围绕怎样出示更精美的口味、打造出更丰富的消费情景、营造更多元化的感受室内空间等层面下功夫，中式快餐领域才可以持续给消费者出示新的意外惊喜。

从故时的年尾岁未节日庙会图片上的零星摊位，到现如今大中型购物广场集聚千万特色小吃的美食城；从挨家挨户宣传吆喝的油酥烧饼饽饽冰糖葫芦，到手机上订购机器人送餐的智慧餐厅，中式餐馆一直在融入和推动消费时尚。灵活运用时代收益，中式快餐一定能解决局限性，凭着价格的优势、运营优点和贴心服务，遭受大量人热烈欢迎。

这恰好是：

沙县兰州市黄焖鸡米饭，中华小吃杠杠滴。

特许连锁经营是方位，产品与服务要升級。

（文 | 康岩）

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