36kr获知，AI智厨数据共享平台「御膳坊」近日进行数千万元天使投资，由国宏嘉信及观光索道资产投资，这轮资产将用以新产品开发、精英团队改建和营销推广。

御膳坊创立于2018年，其AI炒菜机器人已迭代更新至第十代，适用单锅现炒作用，适用中式快餐领域。传统式快餐连锁知名品牌的菜品口感不但依靠食物，主厨的烹制技巧也十分关键，备菜间和餐厅厨房不可或缺的会占有门店约三分之一总面积，产生口感非标准、门店地面利用劣等难题，御膳坊想要AI炒菜机器人处理中小型餐饮店家的这种困扰。

据统计，御膳坊炒菜机器人机器设备占地面积1.6平方米，具有4口单锅，均值上餐时间约1.8分钟，现阶段适用700 sku款菜品，由中央大厨房出示食物和净菜配送的标准化輸出。技术性层面，炒菜机器人适用瞬时速度温度控制技术性，2秒可提温至240℃，一台机器设备能够2分钟烹制4家常小菜，适用调味品精准推送、厨房油烟解决、日常清理等实际操作。

易盒鲜门店

中式快餐餐饮知名品牌中，绝大多数菜品是复干锅菜或大锅菜的做法，菜品历经不断蒸制，减少了新鮮食物烹制的口味，单锅现炒迅速上餐、一锅一菜的优点正好兼具了顾客对上餐速率和口味的希望。

2020年4月，御膳坊创立快餐连锁加盟品牌「易盒鲜」，门店配置1-2台炒菜机器人机器设备，适用20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设立餐厅厨房，仅需2名工作人员开展机器设备实际操作和出示服务项目，进一步提高地面利用。据了解，易盒鲜现阶段在广佛地域有着十几家门店，客单量约20-28元，已经根据自营 加盟模式扩张经营规模。

御膳坊创办人文洁表明，餐饮自动化技术会是将来的发展趋势，一方面主厨必须消耗多年時间累积烹制工作经验，年轻一代从业主厨领域的意向减少，将来从业者总数会降低；另一方面，店家遭遇餐厅厨房监管难、餐饮经营风险高的难题。炒菜机器人的优点取决于用标准化替代人力工作经验，有益于门店统一实际操作、口感和人力资源，大幅度降低了餐饮领域加盟代理的门坎。

御膳坊 创办人

据表露，中式快餐门店外，御膳坊炒菜机器人早已进到公司和连锁便利店情景开展认证，适用24小时烹制。将来，御膳坊还可能依据消费记录和爱好分辨顾客喜好口感，精确强烈推荐菜品，新一代设备也会适用顾客独立配制调味品，比如操纵菜品的咸度与辣度。

精英团队层面，御善厨现阶段精英团队经营规模约三十多人，研发人员占有率一半以上。创办人文洁是持续创业人，有2次取得成功创业经历，曾就职发售公司高管，在自动化技术、厨房电器行业具备丰富多彩工作经验，曾参加全世界第一款双驱动力全自动洗衣机、水槽洗碗机产品研发和生产制造。

项目投资逻辑性

这轮的领投方国宏嘉信资产马志强表明，餐饮领域4万亿的销售市场，连锁经营模式率不够6%，快餐连锁类目8000亿市场容量中，大江山半壁为社区便利店，标准化、特色化经营存有很大的销售市场室内空间。以中央大厨房派送 机器设备全自动烧菜的方法，重新构建餐饮全产业链，能够完成迅速、标准化、降低成本的开实体店和经营。机器设备自身颠覆式创新传统式餐饮门店取代主厨，价值和实际意义十分大。御膳坊高新科技智能化具有技术性、知名品牌、品牌推广等宪法学优点，精英团队也是有数次创业成功运营的退伍军人，将来智能化系统餐饮行业发展非常值得希望。

投资人观光索道资本管理合作伙伴黄颂益觉得，餐饮销售市场极大，但餐饮成本管理难和标准化弱是中餐馆一直来存有的繁杂难题，也是牵制发展壮大的缘故。御膳坊的炒菜机器人是让餐饮标准化的服务平台专用工具，能给餐饮产生想像室内空间：1、让餐饮扩展消費時间和消費室内空间。因为菜品的标准化，炒菜机器人能够进到大组织饭堂、飞机场和汽车站、写字楼和零售店铺等；2、颠覆式创新餐饮知名品牌连锁加盟店。现阶段有超出70%的餐饮连锁品牌企业，都是有数字化运营、建造私域流量的要求，许多中式快餐公司表明外卖送餐赚不上，为了更好地摆脱外卖app的高成本费，需建造派送精英团队和私域流量池。例如乡村基、海底捞火锅集团旗下快餐连锁知名品牌均在积极主动合理布局自动化技术烹制机器设备，方案引入炒菜机器人，以降低人力成本的资金投入。这一发展趋势，给御膳坊产生了发展趋势机遇。3、御膳坊高新科技炒菜机器人，其技术性最底层修建了中央大厨房 标准化净菜配送 智能机器人烧菜经营管理体系，重新构建了餐饮全产业链，真实可以推动降低成本迅速发展趋势。