北京北京朝阳区双井街道社区某餐饮店内，顾客们按两个人、四人、六人组成各自就座。人民日报网新闻记者 崔元苑摄

2021年新春佳节，应对疫情防控和就地新年的新形势下新情况，全国各地餐饮消费销售市场展示出了勃勃生机和充沛魅力。

国税总局最新数据表明，春节假期，中国餐饮服务项目营业收入同比增长358.4%，比2019年新春佳节提高5.4%。今年过年网上餐饮消费蒸蒸日上，新式餐饮消费主要表现醒目；线下推广餐饮也十分大行其道，全国各地购物广场、商业综合体内的受欢迎饭店通常“一号难寻”。

新春佳节网上外卖送餐受欢迎

今年过年期内，很多餐饮公司都发布了年夜饭半成品加工、制成品大礼盒。许多家中挑选提早预订，高高兴兴把年夜饭“拎回家了”。

北京市一家互联网公司的职工李因也在一家百年老字号饭店订购了一桌半成品加工年夜饭，菜肴丰富多彩且配搭健康营养，家中老年人小孩子都很令人满意。

“半成品加工年夜饭不仅便捷、省劲，并且有益于疫情防控。”李因说，家人烹饪技术一般，2020年都不便捷在外面聚会，半成品加工的年夜饭只需简易生产加工，就可以迅速作出一桌美味可口的年夜饭，解决了问题。

今年过年，许多在异地工作中的人都挑选就地新年，充分考虑消费者的新要求，很多餐饮公司还因时制宜地发布了年夜饭大份套餐内容。

如北京市的一些餐饮公司将特色菜开发设计成年夜饭携带商品，注重原生态，提高了携带正餐质量；南京市78家知名品牌餐饮公司则自主创新年夜饭商品，发布各种年夜饭外卖送餐套餐内容超出300款。

据国家商务部检测，春节假期，大中型付款组织检测餐饮商户销售总额同比增长约1.3倍，一部分外卖app网上餐饮消费额提高2倍之上。除夕夜当日，有的服务平台外卖送餐订单信息量同比增长70%，北京市、上海市、深圳市、广州市、重庆市稳居前五位。青岛市网上年夜饭套餐内容市场销售总数同比增长近3倍。

新式餐饮消费主要表现醒目

对于消费者的要求，知名品牌餐饮公司在服务项目內容和方法上也是日益丰富多彩。

除开半成品加工年夜饭外卖送餐，小区餐厅厨房、宴会派送、私厨上门服务等消费方式也已经变成今年过年餐饮消费新时尚。

今年过年，北京市一些餐企发布了“大厨师服务上门”，主厨和服务项目精英团队带上食物调料、厨具进家服务项目，并备用防护口罩、体温枪、脚套、胶手套、消毒酒精、消毒洗手液、消毒湿纸巾等，达到高质量餐饮消费要求。

广州市餐饮公司还依据疫情防控必须，积极主动出示定制化年夜饭和特点快餐配送，丰富多彩线上与线下运营模式，外卖送餐类目总数提升6成。

在杭州市，许多人气值餐饮店也发布了年夜饭外送至家服务项目，只需简易翻热，就可以在家里享有免切、免洗、免调料的美味可口年夜饭。出售方式除开通电话预订、线下推广店面自取、在小程序上选购，乃至还能够手机看直播限时抢购。

线下推广餐饮一座难寻

在疫情防控新时期，今年过年，许多当地群众和异地工作人员响应国家呼吁，挑选就地新年，带热了餐饮销售市场。

我国烹饪协会公布的数据信息表明，北京西单、北京金融街等商业圈“排长队等于号”吃大餐变成今年过年的常态化。许多餐饮店前边排着了等于号长队，一派火爆。

坐落于北京金融街购物广场的某餐馆责任人表明，今年过年年夜饭的正餐并fhd屏，可是从初一至初六，到店内顾客人却超过了预估。

广州商务局公布的数据信息表明，好几家饭店年夜饭广泛订满二轮。此外，广州市一些星级酒店餐饮备受消费者亲睐，节日期内也是“一位难寻”。

在海口市，就地新年呼吁让当地餐饮消费猛增，大城市商业综合体餐饮人气值更旺，日月城市广场、友谊阳光城等商业圈网红餐厅超级变身吃客打卡签到地，餐饮消费与文化娱乐消费、免税政策消费紧密联系，推动商业服务热闹，一同助推三亚市消费再生。

餐饮业迈入“开好局”

2021年春节假期，各餐饮公司紧随消费新发展趋势，线上与线下结合服务项目，充足达到不一样消费者春节假期餐饮要求，无论是销售额還是人流量都完成大幅度提高。

据国家商务部检测，上海市、安徽省、青海省、陕西省等地关键检测餐饮公司销售额环比各自提高79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。

上海商务接待联合会的统计调查数据信息表明，新春佳节107家餐饮样版公司完成销售总额2933万余元，同比增长79.0%，堂吃年夜饭均值每桌消费247一元。

新春佳节7天，南京市商务厅关键检测的20家餐饮公司完成运营1883.三万元，同比增长110.8%。

但是，我国烹饪协会也强调，今年过年对比2020年新春佳节，餐饮企业运营转暖提高，但在一定水平上仍受肺炎疫情危害，存有一些艰难。年以前订购的到店内食酒席退款率较高。并且，春节假期，餐饮公司还遭遇原料涨价、人力成本高新企业，及其食物不够、职工急缺等难题。（材料来源于：国税总局 国家商务部 北京商务局 上海市商务厅 南京市商务厅 广州商务局 我国烹饪协会 海南酒店餐厅与餐饮产业协会）