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沈阳特色小吃:马家烧卖

  针对烧卖这道特色美食,也是有其悠久的历史和发展趋势发源,那麼大家就来做一下详尽掌握吧,坐落于中街的马家烧卖是沈阳市最开始的回民餐馆,创立于清代嘉庆元年(1796年),最初仅仅创办人马春以手推式独轮车的方法往来于繁华步行街,边做边卖。

  马春做烧卖与边福包水饺一样,选材十分严苛,制做细致、注重,并不认为是小本买卖而心存侥幸,当然造型设计美观大方,口感好,吃的人多,做生意就逐渐好起来了。近些年,马家烧卖馆持续喜获沈阳十佳“最好风味”食品类奖、辽宁清真比赛“高品质风味”奖、全国各地第一届清真食品大奖赛“高品质风味奖”、“特等奖”。1997年12月由中国内贸部、中国烹饪协会在杭州市举行的第一届“中华名小吃”评定大会上被评定为“中华名小吃”,同月被沈阳市人民政府鉴定为“沈阳风味名品店”、“风味品牌旗舰店”。 2006年马家烧卖被中国商务部评定为第一批“百年老字号”。

  隶属地域:辽宁小吃

  加工工艺:蒸法

  生榨米粉的制做原材料:小麦面粉500克,瘦削牛羊肉500克,调料、水、食盐、味素、生抽、生姜沫、花椒水、葱末、香油各适当。

  

    马家烧卖的详细介绍:

  马家烧卖系回民特色小吃。创办人马春于清代嘉庆年间创立,之后他的儿子马广元市在沈阳市城里小西大门一带挂起来了马家烧卖的品牌。因为用材注重,质量细致,口感殊美,名噪一时,变成辽沈的有名的小吃之一,至今已有200多年的历史时间。

  马家烧卖的特点:

  造型设计美观大方,吃口柔韧性筋道,馅嫩汁多,无渣易嚼,咸香鲜美。

  教您马家烧卖如何做,怎样做马家烧卖

  1.小麦面粉盛入盘内,用热水烫透和匀,揉匀后放凉,分层搓条下剂,用走锤擀成正中间略厚呈菏叶形的擀面皮。

  2.牛羊肉剔掉筋脉,细剁碎泥茸,放进盆中,添加食盐、味素、生抽、生姜沫、花椒大料水及适当冷水,搅至很欢,再添加葱末、香油均匀成馅。

  3.取擀面皮,正中间放进适当饺子馅,从薄边与薄皮交汇处捏住,顶端呈莲花形,放进加热过的炒锅中,用旺火蒸七分钟上下即成。

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