针对酱骨头这道菜肴,我们在街头巷尾不会太难发觉,它早已遍及了中国各省,那麼它究竟是以哪儿起源起來的呢?我们一起来了解一下。
酱骨头最光辉的情况下以前在长春市的热闹道路占有细细长长一条街。如今仅有一家王记酱骨头存活出来并稳步发展。这类酱骨头分成脊骨和棒骨二种。脊骨吃肉、棒骨吸髓,香腻十足。这店内的土豆酱也是用酱骨头汤制成的,很有特色。
原材料:
猪腿骨(棒骨)二根
辅材:
干黄酱两炒勺,酱油一大勺,生抽酱油一大勺,米酒两炒勺,盐两勺子,调味料包(八角三个,麻椒20粒,良姜两块,八角茴香一根,砂仁一个,肉寇一个,山楂干6片),葱一根,姜三片
作法:
1、锅中煮沸一定量的水,下猪骨头(让商家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮起,扔掉浊水,将猪骨头清洗整洁。
2、将锅清洗整洁,放进猪骨头,倒进一定量的水,大火烧开。
3、另出锅,倒进油,烧至湿热,添加干黄酱,文火炒开,添加老抽和生抽,文火煸炒至断生。
4、煮骨骼的锅原水开后,维持走红,撇净白沫子,倒进米酒,再煮沸后,添加葱段,生姜片和调味料包(砂仁和肉寇提早用刀拍裂),再将3中炒好的酱汁倒进,搅拌均匀。
5、最终,将全部原材料一起倒进焖烧锅炖1.五个钟头(或立即在原锅中文火炖)。
6、依据口感加入盐,再炖三十分钟就可以。
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