谈起武汉市的小吃，很有可能你的第一反映便是热干面，在武汉热干面以蔡林记更为知名，可是实际上热干面的小商店早已开在中国各省，去到武汉试着一下纯正的热干面吧!

　　热干面是武汉人太早的优选小吃，因此武汉人对它的情感，大家就无须再费语言。单讲从异地来过武汉市的人，她们再度想到武汉市，大多数是由于想到了武汉市的热干面。热干面对武汉人或是在武汉呆过一段云栖大会而言，它不会再仅是一种小吃，只是一种情结，未食而故乡情浓浓的，食之则香味喷射。

　　热干面的由来其实不是很难：大约是30年代，一个为卖凉皮和炒面谋生的的武汉人怕没卖光的面醒馊霉变，便把鲜面条煮熟了捞出摊在砧板上，一不小心遇到了香油壶，将香油洒在其上。第二天，他将这种大概已熟的鲜面条在沸水里烫两下，放到碗里，再加上葱段等调料后，結果味儿十分美味。就是这样，他无意中就制做了全国闻名的热干面。

　　就是这个无意之作，被众多武汉人所喜爱，基本上有摊位的地区就会有热干面。最开始产生靠谱门店，这就是蔡林记了，蔡林记历经近百年洗炼，其味儿晶洁可口，美味可口，备受众多群众的称赞，具有武汉市名小吃的美名，但是近些年踏入走下坡，可能与无所不在的热干面摊位和本身沒有好的发展趋势之途相关。

　　經典老字号

　　蔡林记是一家运营热干面系列产品小吃为特色，近近百年的百年老字号小吃面店。其热干面，晶洁可口，美味可口，备受众多群众的称赞，具有武汉市名小吃的美名。如今，热干面已遍布浦东，历久不衰，武汉人太早(吃早饭)也是离不了这一种具特色的面点。

　　蔡林记历史时间记述：1930年，家在武汉汉口满春街口的蔡明伟夫妻搞出“蔡林记”的广告牌运营热干面，店铺名字的来历是因蔡家门口有两株葱翠的树木，取名字“蔡林记”寓意蔡家财源广进。如同她们夫妻所盼望的那般，“蔡林记”因面好、味正，食用方法与众不同而名声鹊起。1955年夫妇将“蔡林记”迁往更为热闹的中山大道726— 728号，做生意火爆，每日售出的400—500KG热干面。七十年代后半期至八十年代计划经济体制时代，“蔡林记”踏入发展趋势高峰时段，1天售出1200KG上下热干面已并不是“稀奇古怪的事”。

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