2021年2月28日下午，由围炉品茗餐饮品牌投资人家园主办，广东省餐饮服务行业协会顾问指导，穗和集团冠名联办，广州守岁文化有限公司承办的，大湘社社群、盛宴社群联合推动的“铸剑突危.起航2021”暨穗和杯第四届围炉品茗年度大会在广州白云区穗和瑞丽斯酒店举行，群英荟萃，餐饮精英围聚一堂，共谋发展。广东省餐饮服务行业协会谭海城执行会长出席大会并致辞。

谭会长在讲话中指出，广东省餐饮服务行业协会一直以来都在推动广东餐饮行业的“品牌化、连锁化、工业化、资本化”发展。协会和围炉品茗、及各行业组织，也在积极推动餐饮行业“健康化、时尚化、数字化、零售化”发展。他进一步强调，这些战略都值得每位企业家思考。

“做饭的不能没有饭吃！”广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢为大家分享了一个息息相关，又还找不准方向的“新玩意”——中国餐饮业私域流量池的搭建。

从行业角度出发，他认为，商业街公域流量递减，电商平台公域流量递减，用户流失率不断攀升，是摆在所有餐饮企业面前最现实的三大问题。要解决这些问题，餐饮人必须打破过去的门店选址的“地理概念”，让顾客在餐饮体验中有参与感，自己的内容也要从过去的硬广要向实质性内容转变。

如此一来，以微信等社交平台为主的私域流量就显得尤其重要。他指出，餐饮业流量迭代的速度亦是相当快，而行业也观察到，餐饮内部对私域流量的打法还处于早期阶段，尽早入局、转变思维方式，将有利从业者在互联网生态下更好成长。

弗洋品牌创始人陶喜乐为大家带来了打造全球化品牌的秘笈，听上去复杂的概念在他的解读下变得易懂且具有可操作性。

在陶喜乐看来，中餐全球化餐饮品牌的品类定位方向有三个：一是着眼于中式传统餐食；二是着眼于大众餐饮习惯的高频次品类；三是着眼于满足中产阶层便利性清洁健康的日常饮食。此外，餐饮品牌还可以从第一性原理寻求全球化餐饮品牌的解决方案，确定让时代与世界更美好的品牌定义，泛品类定位增加品类宽度和形成占位等方面，打造全球化的餐饮品牌。

回家湘创始人兼总经理郭晓生以“共生”为主题，分享了企业寻找疑惑之点，他指出协同共生的新道路，没有“输”和“赢”，只有共同发展和成长！

嘉宾们分享完干货经验之后，北方家宴品牌创始人彭国太、滋粥楼品牌创始人王伟、上菜呷饭品牌创始人王和平、三两粉品牌创始人成新根、以饭湘许品牌创始人梁远庆就餐饮行业突危逆势的方法，进行了围桌论坛对话。

过去一年有无数的未知，但彭国太想到的是首先保障员工卫生安全和基本生活。餐厅给未离开的员工保障吃住，同时在征得伙伴同意的情况下，以“共享员工”的方式，专车接送工人去黄埔某医药企业工作，如此一来，既保障了员工的安全，也保障了员工的利益。

而谈到2021年餐企有什么新动向，门店面积以千平论算的滋粥楼表示，今年会考虑加开小型店面，以迎合年轻市场，在未来也将更注重年轻化的发展态势。

现场掌声不断、干货连连，与会的企业家们或于台上分享经历经验、或于台下侧耳聆听，看似漫长的数个小时分享，如白驹过隙，眨眼一过，很多企业家在晚宴上也兴致勃勃地交流着。

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