阳澄湖大闸蟹的时节又要来了，许多群众很有可能都是会贪吃起來，但是吃蟹的另外還是要注意健康的，可不必由于美味可口一时间食用太多了，那麼要如何吃呢?

　　一周吃蟹勿过三

　　“在享有美味可口之时，迫不得已提示，日食一只蟹，胆固醇已超标准。”广州中医药高校南方医院消化科办公室主任刘思德专家教授强调，阳澄湖大闸蟹最诱惑的是蟹肉，但其胆固醇成分最大。每100克蟹黄中带有胆固醇466mg，每100克蟹柳带有胆固醇65mg。

　　依据世卫组织提议，成年人每日胆固醇的摄取量应小于300mg。世界各国的临床流行病学调研都确认，饮食中胆固醇和饱和脂肪的摄取量过高，会使血夜内胆固醇和甘油三酯水准上升，提升患心脑血管疾病、糖尿病患者的风险性。

　　除开非常容易使胆固醇过多外，多吃螃蟹还会继续产生别的健康问题。刘思德表明，蟹富含蛋白质，有的人感觉自身胆固醇操纵得非常好，多吃几个可以，却不知道，过多摄取难消化吸收化学物质，会增加对胃液和胰蛋白酶的要求，提升消化道的负载，非常容易造成 消化道系统软件混乱，轻则有饱滞感，重则拉肚子、反胃。阳澄湖大闸蟹富含胆固醇、蛋白质，太多摄取也会给心脑血管病及其肾脏功能产生压力。

　　“吃蟹每一次不超过1只，一周数最多吃两三只。”刘思德提示，为了更好地防止摄入过多的胆固醇和蛋白质，提议吃蟹时降低别的肉类食品、内脏器官、蛋类食品的摄取量。

　　刘思德提示，沒有历经蒸制等高温消毒解决的螃蟹，非常容易遭受微生物菌种环境污染，很有可能造成 胃肠道不适感。因而，挑蟹时应仔细观查其是不是新鮮，如果是死蟹，不必服用。由于螃蟹人死之后，其身体的组氨酸会溶解造成亚硝胺。亚硝胺为一种有害的化学物质，伴随着死亡时间的增加，蟹体累积的亚硝胺也就愈来愈多，内毒素愈来愈多。即便煮熟了，内毒素也不会随便的被毁坏。

　　因为阳澄湖大闸蟹富含蛋白质，煮开后理应在一天内吃了，不必长期储放。

　　你，或不适合吃螃蟹

　　针对身心健康的人而言，螃蟹吃多了可造成肚胀等消化不好病症，而针对一些自身身患病症的人而言，食用螃蟹很有可能会加剧病况。下列群体最好是不食或少食蟹―――

　　1、脾胃虚弱者。中医学觉得，螃蟹归属于“寒凉”，因此一些脾胃虚弱的人进餐后也不易消化吸收。发烧感冒的患者都不适合吃蟹，以防加剧病症。

　　2、有高敏体质的人。有高敏体质的人吃螃蟹后，因蟹中带有不一样的蛋白质会造成过敏症状。有的人吃了螃蟹以后全身上下发生鲜红色风疹块或小红点，发痒难耐，比较严重的还会继续发生过敏性休克。

　　3、胆囊炎、慢性胰腺炎病人。这二种病都归属于消化道的难题，螃蟹中很多的蛋白质进到这种患者的消化道，毫无疑问会加剧其胆襄和肝胀的压力，对病况会造成负面影响，乃至会造成病症的亚急性发病。

　　4、肝炎病症病人。肝炎病症病人的胃粘膜非常容易发生血肿，胆液代谢紊乱，可以说全部消化道的作用都较为差，因而对螃蟹含有的蛋白质是无法消化吸收、消化吸收的，这类患者进餐螃蟹后经常会发生肚胀、反胃等病症。

　　5、心脑血管病人。螃蟹除开富含蛋白质，也有很高的胆固醇，摄取太多胆固醇针对心脑血管病人而言相当于始料不及，轻则消化不好，重则很有可能会变成脑中风、心脏病发等的发病原因。

　　Tips

　　不适合和螃蟹同吃的东西

　　蟹与柿：食用螃蟹后不适合吃富含单宁酸或酸碱性过强的新鲜水果，如柿子饼、红提、番石榴、山楂果等。柿中含单宁酸，蟹柳富含蛋白质，二者相逢，凝结为鞣酸蛋白，不容易消化吸收且防碍消化吸收作用，使食材停留于肠内发醇，会发生反胃、腹疼、拉肚子。

　　蟹与梨：因为梨性严寒，蟹亦性寒，二者同食，致伤胃肠。

　　蟹与冷食：凉水、冰淇淋等是寒性的东西，使胃肠溫度减少，与蟹同食，可致拉肚子。故食蟹后不适合喝冷食。

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