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小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

近几年,火锅业迅速崛起,成为餐饮业的明星业态,而以麻辣口味闻名的“川式火锅”成为最受欢迎的类型之一。

在这种大环境下,小龙坎火锅依靠其产品特色和平民化的定价迅速崛起,成为网红火锅,甚至在业界掀起了“小龙坎现象”——“人生没有过不去的坎,只有小龙坎”、“减肥路上的坎,道道都是小龙坎”、“总有一天你会来吃”、“排队排到天荒地老”等一系列评价,彰显出其在网民心中的地位,反映出良好的口碑。

不过,近来,一向春风得意的小龙坎遇上了“坎”。

3月15日,小龙坎南京等门店被曝“后厨应聘不看健康证”、“用扫帚捣制冰机”等多项食品安全问题。

该事件在网上闹得沸沸扬扬,小龙坎被骂上了热搜,虽然小龙坎第一时间站出来道歉,但从网友们的反应来看,恐怕是“亡羊补牢,为时已晚”!

从此前的“地沟油”事件,再到如今的“扫帚捣冰”事件,频发的食品安全问题让消费者对品牌的信任土崩瓦解,小龙坎该如何跨过食品安全的“坎”?  

01 小龙坎食品乱象丛生 再提“315”热搜榜  

3月15日早间,有媒体发布了一则暗访视频。视频显示,小龙坎工作人员在后厨操作存在不规范现象,如“用扫帚捣制冰机后用来盛黄喉毛肚、菜品未经清洗上桌、后厨人员切菜不戴手套”等等。同时,门店厨师长在招聘新员工时,除身份证外,并未当场检查应聘人员的健康证。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

该视频一经发布,便迅速引起了网友关注,“小龙坎火锅用扫帚捣制冰机”这一话题也很快冲上微博热搜榜,并高居前列。  

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

1 厨师无需健康证,就可上岗。  

厨师长说,目前店里缺少一个负责切配、能够长期干活的人,但并未询问知情人是否有从业必须的健康证等证件。第二天一早,知情人仅仅带了一张身份证来到店里,厨师长就给他办了入职手续。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

2 蔬菜一律不清洗,上桌前喷水充新鲜。  

在后厨蔬菜间,几名没戴手套的工作人员正在处理平菇、金针菇等菌菇类食材,然后逐一摆盘,可他们并未对这些食材进行清洗。

当知情人提醒菌菇类食材有较多褶皱,容易藏污纳垢、滋生寄生虫时,却得到了令人惊讶的答复——“上菜的时候冲一下就好了,餐饮里面做到有良心就行了,自己觉得干净就行了。”

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

切配间里,一位没有戴手套的工作人员说,萝卜、冬瓜之类的食材也是不洗的,因为沾了水放不了多久。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

另外,在各个配菜间的案板上都放着装满水的喷壶,工作人员说,为了菜品卖相好看,需要用喷壶“加工”一下。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

3 发芽土豆产生毒素,照用不误。  

视频中一名工作人员正就着垃圾桶削土豆,这些土豆上长满了嫩芽,有的甚至已经发绿、发黑,可他丝毫不在意。

知情人提出土豆发芽后不能使用后,工作人员表示不可能不要。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

正常来说,土豆发芽是绝对不能吃的,因为会产生一种叫做龙葵素的有毒物质,食用后容易上吐下泄。

4 用扫地的拖把,捣制冰机。  

在3月3日到5日的三天观察中,知情人还在这家店的后厨发现了其他不规范行为。比如,为了把制冰机内的冰块弄出来,一位工作人员动用了打扫卫生的拖把。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

图片来源:江苏新闻视频截图

5 碗筷清洗,仅仅走过场。  

而在洗刷碗筷等餐具上,这家店同样不够规范。

正常碗筷消毒要半小时,而门店负责清洗的阿姨在洗碗的时候,直接放进洗碗机中冲洗了30秒左右。

 小龙坎,跨不过食品安全的“坎”!

 图片来源:江苏新闻视频截图

网友们对此愤慨不已。  

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