每个地方都有自己的特色美食，而川渝两地的特色美食有一个特点就是麻辣味十足，但是两地的麻辣也是有区别的，就拿成都串串香与重庆串串香底料作比较，两者之间有着相似的地方，也有区别。那么区别是什么呢？

　　一、“油”的使用差异

　　重庆串串香底重黄油，即老油，用动物油、胡椒、胡椒、豆沙，反复煮沸，调味料集中在汤油中，所以又称重庆黄油串串香，重庆黄油串串香浓烈而香味浓郁，无论哪种配料都是普它能很好地吸收罐底浓烈的香味。黄油串串香味道醇厚，层次分明。因此，一般需要将香油菜与非原汤菜搭配。

　　成都串串香继续多吃串串香，创造更多串串香的口味。串串香的底部通常掺有植物油和黄油。黄油的香味与绿色、健康、不油腻的植物油相结合。不热、温和、中性，不伤肠胃。

　　二、材料上的差异

　　重庆串串香底以油取胜，调味料相对较少，味道较浓，更注重味道；成都串串香以调味料取胜，味道芳香，唇齿芬芳，回味无穷。

　　三、串串香气氛

　　重庆串串香有一种更随意、更平和的感觉。成都很精致，即使在吃串串香的时候，也有优雅的风味和氛围。

　　俗话说，萝卜和卷心菜有自己的喜好。无论是重庆串串香还是成都串串香，最重要的是要适应当地的口味。因此，建议串串香店老板在选择串串香调味料时，不仅要注意价格，还要注意味道和质量。