在疫情趋向平稳的当下，机遇与挑战并存，现在真的是切入餐饮的最好时代吗？餐饮企业在复苏的过程中，应该如何汲取经验、趁势突围？

国家统计局发布的数据显示，2021年1-2月份，全国餐饮收入7085亿元，同比增长68.9%，已接近于2019年1-2月水平，增速较上年同期大幅上涨112.0%。

可以看出，餐饮业正加速恢复元气，并向更好的方向发展。

近来，一些餐企也大动作不断，频传捷报。前不久，眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡的餐饮板块已经启动上市计划，旗下的食品公司“王家渡”也完成了一轮融资，也同步启动了上市计划。

德克士母公司顶新集团也宣布将餐饮板块打包冲刺IP，计划募集约8亿美元。

餐饮上游供应链板块尤其是火锅食材领域，更加火热。懒熊、查特熊相继获得融资，锅圈食汇更是完成了第5轮3亿美元的融资，总计融资额已经达30亿元人民币。

△图片来源：锅圈食汇官网

品牌创新不断、资本纷纷入局......此情此景，正应了一些业内人士的预言：餐饮业已经迎来了又一个黄金十年。

品牌突围需把握机遇，把蛋糕做大  

在看到餐饮业形势向好的同时，餐饮人也不能放松警惕。后疫情时代除了全新的机遇，还有更多挑战。

最大的挑战或许是日益上涨的成本。比如，食材接连涨价正给餐饮业带来极大冲击。

前不久，木屋烧烤创始人隋政军接受红餐网采访时直言，“目前木屋烧烤面临的最大压力是人工成本、租金成本以及食材成本这三座大山。尤其是原材料，去年下半年以来，无论是食材还是调味料的价格都全面上涨，很多食材的进货价甚至翻了一倍之多。”

大连锁尚且如此，广大中小餐饮门店、夫妻店、个体户更是举步维艰。

△图片来源：摄图网

降本提效成为当务之急。

为了保命，木屋烧烤宣布停掉一切促销和打折活动，不再花钱买客流，转而夯实内功，让门店的周转回到健康的轨道上来。

除了这个举措，餐企还有什么办法能把成本降下来，同时把效率提上去？

勺子课堂创始人宋宣认为，“做餐饮并不难，回归经营餐厅的常识和基本功，比如出品、环境和服务等，同时撬动各方资本和平台的资源，学会让专业的人做专业的事。”

整合资源、分工合作，是餐企迫切需要的。

3月29日到4月1日，已经洞察到餐企需求的上海博华国际展览有限公司，为餐企搭建了一个盛大的交流分享平台——第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）。

正值30岁的Hotelex将联合国内外资源，提供丰富的展品和产业链上下游资源，并举办30+场次国际专业赛事及高峰论坛，助力餐企降本提效、破局发展。

“食来运转，而立绽放，HOTELEX将为酒店餐饮业内人士提供绝佳、难忘的而立体验，打造更广阔的行业交流平台。”

餐饮人的福利  

2021HOTELEX上海展五大亮点抢先看  

据红餐网（ID：hongcan18）了解，经过往届的积累沉淀，HOTELEX上海展已经拥有优越的形象与口碑。此次活动又携手更多业内知名企业进行了全面升级，呈现出五大亮点：

1.50万平米超大展厅，3000+优质展商聚集  

据红餐网（ID:hongcan18）了解，此次HOTELEX上海展将启用新地点，在上海国家会展中心举行。室内外50万平方米的会展中心为展商提供了更大的展示空间，便利的交通环境也使得更多人能参与其中。

届时，展会将包罗海内外3000+优质展商，与现场同期举办的30+活动、赛事展开互动，预计将有超过16万名专业观众一同进行交流，提出行业解决方案，共同体会前沿产品优势。

2.十二大板块、八大展区覆盖全链条全品类  

据主办方介绍，HOTELEX上海展将划分为12大板块，分别是厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资，从上游到下游，覆盖产业链条的各个环节。

与以往不同的是，食品餐饮包装板块与餐饮设计将独立分为两个板块，在展会上占据更重要的地位。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。