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海底捞、九毛九公布年报,2020年均逆势增长!

昨日,上市餐企海底捞、九毛九集团陆续发布了2020年年报。财报显示,2020年全年,海底捞、九毛九集团均实现了逆势增长,其中海底捞全年收入约286亿元,九毛九集团收入27亿元。详情请看红餐网《每日热讯》。

海底捞2020年全年收入286亿元  

全球门店数首次突破千家  

3月23日晚,海底捞发布2020年全年业绩公告。财报显示,2020年全年海底捞营收286.143亿元,同比2019年增长7.8%;全年净利润3.093亿元,同比下降86.8%。

从财报来看,海底捞营收增加的同时净利润大幅下滑,主要是受2020年疫情影响以及成本端大幅抬升。

对此,海底捞方面表示,虽然总体净利润有所下降,但全年净利润如果抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损,实际在下半年已经实现盈利,2020年下半年的平均翻台率也已回升至2019年同期的75%以上。

 海底捞、九毛九公布年报,2020年均逆势增长!

△数据来源:海底捞2020年年报

从关键指标来看,2020年,海底捞会员超过7100万人,平均翻台率从4.8次/天下降至3.5次/天,全年服务超过2.5亿人次顾客,顾客人均消費从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。

餐厅网络拓展是海底捞收入增长的主要驱动力。2020年,海底捞新开门店544家,全球门店数量首次破千,达到了1298家,其中1205家位于中国大陆地区,93家位于14个地区及海外国家。

值得一提的是,尽管2020年净利大幅下滑,海底捞也没有裁员,甚至还给员工涨薪了。财报显示,自2020年三季度起,海底捞全面提高了中国大陆门店一线员工基本工资的标准,包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况,基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。

 海底捞、九毛九公布年报,2020年均逆势增长!

公告显示,未来,海底捞将进一步拓展餐厅网络,提高餐厅覆盖密度,并继续推动创新和新技术方面的投入,例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术等,为顾客提高更为丰富的创新体验。

对于海底捞2020年年报,有业内人士认为,海底捞营收同比增长,且逆势扭亏,已经释放业绩恢复信号;疫情下仍新开500多家门店,更体现了其强大的抗风险能力。

九毛九集团2020年收入27亿元  

太二酸菜鱼仍是增长绝对主力  

同样在3月23日晚间,另一上市餐企九毛九集团也公布了2020年年报。财报显示,截至2020年12月31日,九毛九集团实现收入27.15亿元,同比增加1.02%;净利润1.24亿元,同比减少24.54%。

从各品牌营收来看,太二酸菜鱼全年营收196万余元,收入占九毛九集团总收入由2019年的47.5%增加至2020年的72.3%,仍是九毛九集团增收的中流砥柱,单个品牌营收也远超九毛九、2颗鸡蛋煎饼等。

 海底捞、九毛九公布年报,2020年均逆势增长!

△数据来源:九毛九2020年年报

九毛九集团称,太二增长是门店数量增加以及依旧受欢迎所致,而九毛九餐厅(收入下滑47.7%)之所以大幅下跌,是由于受疫情影响关闭了一段时间,餐厅暂停经营、客流减少。

财报显示,受疫情影响,2020年九毛九集团关闭了66间自营餐厅,其中包括55间九毛九餐厅、2间太二餐厅及九间2颗鸡蛋煎饼自营餐厅,因关闭餐厅而处置资产产生损失约人民币25.8百万元,与此同时,每间九毛九餐厅平均裁员约20%。

从关键指标来看,九毛九旗下餐厅的翻台率均有所下滑,九毛九的翻台率从2.3将至1.7,太二的翻台率从4.8降至3.8。

 海底捞、九毛九公布年报,2020年均逆势增长!

△数据来源:九毛九2020年年报

公告显示,2021年,九毛九集团将进一步扩张太二,提升太二的形象和知名度,复制太二的成功,其他品牌则会采取较稳健的扩张方针;遵循多品牌发展战略,持续向更多细分市场扩张;

同时,持续增强供应及支持能力,现有的佛山中央厨房将转型为食物加工中心,同时计划在华南再建一个供应链中心;向全球市场扩张以获得国际市场份额,计划扩张地区/国家包括中国香港、澳门、新加坡、美国和加拿大等。

知名企业合伙人发文吐槽  

扫码点餐方式再引争议  

3月20日,经纬中国创始管理合伙人张颖发文向二维码“开炮”。

张颖表示,“特别特别讨厌扫码点菜,一般碰到我就直接要求服务员记录点菜,做不到或者拒绝者,我就老老实实滚蛋换餐厅,没有一丝纠结。国内用户对隐私的不敏感我不吃惊,但又很吃惊。”

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此前二月,人民日报的一篇报道才将扫码点餐送上了热搜,该言论一出,再次引发了公众对扫码点餐的讨论。

近几年,随着移动互联网技术的普及,餐厅使用手机扫码点餐已经成为常态。新冠疫情的持续,更让“无接触服务”的模式日渐深入人心。

据红餐网(ID:hongcan18)了解,对餐厅来说,扫码点餐不仅可以节省人力成本,缓解了餐厅用工困境,还是其数字化升级的重要工具和入口。

通过扫码点餐系统,餐厅可以收集统计经营数据,从而对餐厅进行更好的管理。有些商家确实也会收集会员信息,从而进行更好的营销等。

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△图片来源:摄图网

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