家常鸭血的做法：香辣鸭血肠

原材料：鸭血1盒、毛肚适量、酸菜适量、泡尖椒适量、食用油适量、食用盐少量、姜适量、蒜适量、麻椒1撮、米酒适量、生抽酱油适量、香油少量、大骨汤适量、大葱适量。

作法：

1、将毛肚用盐不断抓洗干净;下入放有适量冷水的锅中，添加少量米酒、生姜片、葱段后开枪，煮至锅钙镁离子开约1分钟后将毛肚捞起来，再度用冷水清洗整洁，控干，切割成段。

2、罐装鸭血剪去小盒子上的包装薄膜，连小盒子一起放进冷水中泡浸，将小盒子摇晃两下后将鸭血取下，清洗，切成小丁;野山椒切割成圈，酸菜切成片;姜片与蒜头切成片，葱切割成段。

3、热锅加点油，下入十余颗麻椒，炸成香气后下入鸭血与毛肚，煸炒干水份后下入姜、蒜、葱根一部分，炒匀。

4、下发米酒，炒匀后下入酸菜与野山椒，炒匀。

5、下入适量的香油、盐、大骨汤，炒匀。

6、最终放进葱叶、生抽酱油，炒匀后起锅就可以。

家常鸭血的做法：清煮鸭血

原材料：鸭血500g、绿豆芽250g、大葱15g、姜15g、大蒜瓣4个、辣椒干3个、麻椒20g、豆瓣酱40g、香辣火锅料20g、米酒15ml、糖3g、生抽10ml、芝麻油适量、味精少量、香莱少量。

作法：

1、准备好全部的食物。

2、葱蒜剁碎，朝天椒剁碎。

3、绿豆芽去根清洗沸水煮上五分钟捞起来预留。

4、鸭血切片沸水煮上3分钟捞起来。

5、炒菜锅下油进行爆香葱蒜。

6、添加豆瓣酱和火锅料。

7、炒成辣椒油和香气。

8、随后添加适量的沸水或是大骨汤。

9、添加糖和少量盐。

10、添加米酒。

11、加少量生抽。

12、放进绿豆芽煮上2分钟捞起来放进小碗中底端。

13、再添加鸭血再次煮上5-8分钟，

14、这时候另一边锅中添加芝麻油放进朝天椒和麻椒炸香。

15、把鸭血盛入豆芽菜碗中，再把炸好的麻椒油辣子添加碗中，撒上香莱就可以。

家常鸭血的做法：韭菜炒鸭血

原材料：鸭血400g、苋菜100克、油适量、盐适量、小辣椒一个、大蒜瓣3个、白砂糖1g、生抽酱油15ml、米酒10ml、味精少量。

作法：

1、准备好食物，苋菜洗干净。

2、把鸭血煮上3分钟控干水份。

3、炒菜锅下油进行爆香葱蒜和小辣椒。

4、倒进鸭血煸炒一会儿。

5、淋入米酒炒出香味。

6、在添加生抽酱油。

7、添加白砂糖

8、加少量盐煸炒一会儿。

9、随后添加苋菜煸炒至软。

10、加少量味精煸炒匀称熄火。