3月30日，由央广网、红餐网和Hotelex上海酒店及餐饮展三方强强联手，共同主办的“2021中国餐饮产业峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”，在上海国家会展中心隆重举行。

本次峰会邀请了餐饮界、学术界、传媒界、资本界等众多影响力人物云集一堂，他们以白皮书发布、独立演讲、圆桌论坛等多种形式，与1200多位餐饮人、产业链从业者、管理者进行了深度交流。

以下是加华资本创始人宋向前先生带来的大餐饮板块的资本化机会演讲主题实录：

我曾经公开讲过，未来十年，中国的餐饮工业，会全面完成资本化、品牌化、连锁化进程。

中国餐饮4.72万亿的规模，保守估计应该能解决六千万人的就业。实际上，加上一些未能纳入国家统计范围的夫妻店个体店等，中国的餐饮规模应该有近6万亿。

而未来十年，中国餐饮产业很可能会突破10万亿规模，创造八千万到一亿人的就业机会。餐饮是一个很好的赛道，这也是加华资本多年跟进餐饮行业的重要原因。

今天，我和大家分享一下大餐饮板块的资本化机会。

对餐饮人来讲，餐饮资本化是非常重要的机遇，怎么抓住？

首先，主观上要有接受资本的意愿。很多餐饮老板进入餐饮赛道都是懵懂的，对资本也有抗拒。人对陌生的事情，总会缺乏安全感。但是，只有敢于挑战，敢于接受新鲜事物，才能获得好的机遇。

其次，主动迎接标准化、资本化。标准化、资本化意味着公司的管理升级。餐饮行业入门门槛相对较低，从业人员整体素质也不算特别高。在企业管理上，餐饮人还有很多路要走，很多课要补。

如果没有资本化，没有上市要求，没有外界的压力，餐饮企业单纯靠自身改革，难度是很大的。我们投资过很多家企业，它们在接受资本的过程中，大多数都完成了企业管理的迭代和升级，完成了运营体系、组织体系的迭代和升级。标准化、资本化对于企业的长期竞争力非常有帮助。

第三，环境驱使。企业无时无刻不面临着市场中各种生存要素的竞争。除了土地、设备、厂房、人才之外，资金也是非常重要的一种生产要素。

谁能掌握更多的资金，更多的生产要素能力，谁就能在未来的商业竞争中间取得更优势的地位。资本助力企业发展，能促使企业在未来竞争中拥有更多机遇。

第四，营商环境发生了深刻的变革。在营商环境发生全面变革的当下，企业也要及时跟进。曾经，餐企存在着各种相对不那么规范的操作方式，在宏观环境、财税环境日益规整的情况下，市场倒逼企业要进行规范性的改革。

总而言之，对企业来说，资本化就是一个助推器。利用资本化带来的机会，企业可以完成规范化转型；通过引入资本，又可完成品牌化升级；而成为上市公司，又赢得了市场竞争。

中国餐饮工业突破一万亿用了28年，但是从3万亿到4万亿仅仅用了3年。未来，从四万亿到五万亿甚至是十万亿，也将是一个非常快的过程。

当下，我国人均GDP是1万美金，正朝着1.2万美金迈进，人均可支配收入是三万多块钱，中国消费服务业也正在爆发。

过去很长一段时间，消费行业是很寂寞的，很多资本都把目光聚焦在了互联网，消费服务业的潜能没被很好地挖掘。但是近三年，消费服务行业非常火爆，引来众多基金的关注，为什么？

西贝的贾总曾经说过一句话：“还有哪一件生意比伺候好14亿人吃好饭还重要！”我非常认同这个观点。我们正进入一个“水比油贵的时代”，农夫山泉确实贵过中国石油，所以干消费的人要有信心，这是属于我们的超级时代。

加华资本的投资评判有三个增长参考：第一个买行业增长，行业增长一定要快，总量一定要大；第二个买企业增长，企业增长能力要强，买的都是未来；第三个买企业家，买创始人人格能力、学习能力和心性增长。这三个增长如果能完美地整合在一起，就会赢得时间价值。

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