孜然粉的功效和作用

1、提味

因为孜然去除腥臊臭味的作用很强，还能消除肉类食品的油腻感，因而常被用在烤串牛、牛肉中。孜然遇油或经高溫加温后，香气会愈来愈浓郁，因而，除开烤串之外，较为合适煎、炸、炒等烹饪方法。

2、散寒

在《普济方》这部中医书籍中，就有效孜然医治消化不好和脾胃虚寒、腹疼等病症的记述。因而，身患脾胃虚寒的人，平常能够 在烧菜或炭火烤肉的情况下放点孜然，以去除胃中的凉气。

3、行气健脾开胃

孜然具醒神通络，下火舒肝等功效，能祛寒去湿，行气健脾开胃，祛风止疼，对消化不好，脾胃虚寒痛疼、肾亏便频均有功效。

4、镇定安神

孜然粉带有芹菜素、黄酮类化合物、多糖类、黄酮、碳水化合物、蛋白、乙酰胆碱、桂皮醛、植物油脂及多种多样营养元素。带有的芹菜素，具备抗氧化性，镇定安神的作用，对肿瘤细胞也是有一定的抑止作用。

孜然粉的操作方法

孜然粉它主要是由八角、八角茴香等几类香辛料配搭在一起，随后研磨出去的，它的口感十分的具备特点，可以给食材增加芬芳，使食用者更有味觉，是一款非常好的调料。

孜然粉主要是被用在菜式上边，一般日常生活烧菜的情况下加一些孜然粉，例如是在做牛羊肉或是是鱼类这种较为腥味儿的情况下的情况下，适度的加一些孜然粉可以十分有实际效果的协助除去腥味儿，在另一方面也可以使食材更为的美味，可是要做到美味的水平得话或是要把握好用量的。

孜然粉一般人都可食。适用量为每一次3～8克，必须留意的是用孜然粉调料，用量不适合太多。孜然性热，因此夏天要少食。严重便秘或身患痣疮者应少食或不食。

孜然粉和五香粉的差别

孜然粉关键由多种多样香辛料一起配制研磨而成的 。孜然粉是常见的一种调味品之一。常见于烹制牛、牛肉，可以去除其腥味儿，令其肉质地更为细嫩。孜然粉口味口味极其与众不同，颇具油溶性，味道芬芳而浓郁。它关键用以调料，是烧、烤食品类必备的上等调料，另外也是配置咖喱酱的关键原材料之一。

五香粉是将超出5种的香辛料研粉状混和一起，常应用在煎、炸前擦抹在鸡、鸭肉类食品上，也可与精盐混和做沾料的用处。普遍用以修真美食的辛辣食物口感的菜式，特别是在合适用以烤制或快炒肉类食品、炖、焖、煨、蒸、煮菜式作调料。关键菜类：红烧排骨、红烧鱼块、香辣虾火锅、回锅肉等。