冰糖里边为什么有白线

冰糖里边的白线和冰糖的做法相关，冰糖有一直传统式的做法功：拉线法，归属于冰糖生产制造的传统式方法。制做的方法是，在糖还处在液体状态的情况下，里边放进一条白线，伴随着溫度的转变 ，液态的糖能逐渐渐渐地的结晶。可是结晶这一全过程是必须有支撑点的，白线就是这个支撑点，可以协助冰糖由线为支撑点在其周边凝聚力起來。很多的冰糖线上上结晶之后，随后把冰糖切割成切成要想的样子。最终制造商会将白线给除掉，可是并非是全部的线都能够被除去，有一些线会断在冰糖里边，那样就要不没了。

冰糖的购买方式

1、看颜色，冰糖有人下单晶体和多晶体二种，呈全透明或透明色状当然转化成的冰糖有乳白色，微淡黄色，淡灰等。

2、加上食品色素的冰糖，有翠绿色，深蓝色，橘色，发红，深红色等多种多样颜色，假如冰糖有显著的变黄或偏暗表明品质较弱。

3、看样子，呈标准全透明晶体状的是单晶体冰糖，呈不规律晶体状的是多晶体冰糖。

冰糖的类型区划

一、多晶体冰糖

又称之为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统手工艺生产制造而成的不规律晶体状冰糖。依据生产工艺流程的不一样，又分成拉线法冰糖(制成品分成冰柱和冰边，会出现棉绳、纸条等残渣)和盆晶法(所有冰糖均沿结晶盆结晶，制成品较纯粹)。按颜色不一样分成白冰糖、黄冰糖、琥铂冰糖(深灰色)。这类冰糖具备中医学常说的冰糖药用价值作用。

二、单晶体冰糖

呈标准的透明晶体状。是上世纪六十年代荣誉出品的新式冰糖。其生产工艺流程为：将白糖放进适度的水加温融解，过虑后键入结晶罐，使糖液做到饱合，资金投入晶种开展养晶，待晶体养大后取下开展脱蜜及抽滤脱水，经自然通风干躁，筛粉，划档而成。单晶体冰糖不具有中医学常说的冰糖药用价值作用。

三、冰片糖

冰片糖是华南区广州市、香港澳门、珠江三角洲，粤西和广西省一带广东话时兴区生产量很大，销售市场较广，而又备受钟爱的一种糖品。把制冰糖时剩余的结晶水解液(废蜜)加温浓缩，再添加酸液，使其一部分转换为单糖有利于之后成形。浓缩后的糖液经拌和、被捕、画线、制冷、离网、分块、归类等工艺流程生产制造而成。颜色金黄色和清亮，表层颇具结晶状光泽度，横截面匀称地分在上、中、下三层，在其中左右双层是机构较密实度的结团，正中间一层是粒度分布较小的绵白糖结晶构成的“砂线”。

四、方糖

方糖亦称半方糖，是用细晶体特制白砂糖为原材料抑制成的半方小块(即正方体的一半)的高級糖商品，国外现有很多年的历史时间。方糖的生产制造是用晶体粒度分布适度的精制糖业，与小量的精糖浓溶液(或结晶水)混和，变成水分含量1.5～2.5%的湿糖，随后用成形机做成半方小块，再经干燥机设备干躁到水份0.5%下列，制冷后包裝。