冰糖为什么有白有黄

白冰糖白心冰糖的关键差别取决于获取纯净度不一样，黄冰糖未历经严苛褪色生产加工解决，较初始的白冰糖，甘庶原来成份保存较多，相对性严苛褪色的乳白色冰糖而言，糖度高些，营养成分更丰富。

此外黄冰糖在烹制中也有着“上炒糖色”的功效，因此必须“糖色”时，挑选多晶体黄冰糖，口感更为纯天然。而单晶体白冰糖更易溶化，在烹制生产加工中会更为便捷。

购买冰糖常见问题

1、单晶体冰糖纯净度高，冰霜齐整，一般有12个面，有光泽度，味甜，无显著残渣、无臭味等。

2、淡黄色块状冰糖营养成分更丰富，未历经严苛纯化步骤，当药实际效果更强，提议选颜色统一，有边角，像好几个单晶体冰糖粘在一起的那类，不掉渣。

冰糖的购买小技巧

一般说来，看上去晶体匀称，颜色淡黄或清澈嫩白，透明色，有结晶光泽度，无显著残渣的冰糖品质不错。自然，也并不是色调越白越好，由于越雪白的表明生产加工的全过程越多，太精了并并不是最好是的冰糖。淡黄的当然结晶体的塔冰通常更加当然。

品质较弱的冰糖则通常变黄、偏暗。此乃冰糖返潮而致。

此外，购买冰糖时还应闻一闻味道，防止卖到异味重的商品。