都说蜜雪冰城搞不定北上广深，但这似乎并不影响什么。搞定了小镇青年，也一样可以IPO！

对于坐标在一线城市的创投圈，蜜雪冰城是一个神奇的存在，大家喝着喜茶、奈雪，耳听着蜜雪冰城在下沉市场的辉煌。在不经意的时刻，听闻其门店已过一万家，而且一波融资后，这家公司已经要准备IPO了。

对于它所在市场的竞争对手，蜜雪冰城也是一个神奇的存在，蜜雪冰城所到之处，其它奶茶店基本没有活路，因为蜜雪冰城实在太便宜了。

3块一个的甜筒、5块一杯的柠檬水、8块一杯的奶茶，只有便利店的气泡水可以和蜜雪冰城拼一把。某种程度来说，蜜雪冰城的竞争对手或者并不是其他奶茶店，而是瓶装水、饮料。

虽说价格是奔着瓶装饮料去了，但成本却要更高，这源于现制饮品与工厂流水作业完全不同的成本结构。不过蜜雪冰城从来不是靠高毛利赚钱的，从1997年郑州燕庄的冷饮摊，家大业大的走出国门(越南)，薄利多销都是蜜雪冰城一贯的法宝。

单位产品的利润不够，那就要靠单量去堆，而单量又对应着流量、位置，这也是为什么蜜雪冰城的小门店大多开在人流量很大的地方。不过在蜜雪冰城的目标城市，人流量大的商圈、学校等都是有限资源，这意味着开一家少一家，门店开的近了还会彼此稀释流量。

熟悉蜜雪冰城的人可能知道，冰淇淋是蜜雪冰城的关键品类，在它的崛起之路上起到了非常关键的作用。毕竟这家企业的品牌名字蜜雪冰城，关键词是：“冰”。

问答社区平台知乎上面，有人用冰淇淋为蜜雪冰城算过一笔账。按冰淇淋40%的销售占比，售价3元的甜筒成本0.8元，也就是毛利率73.3%来计算(以上数据均是按业内平均水平估算，不是实际数据)，再加上一台机器5万元(假设使用寿命为5年，每天成本为27.40元)，一名电店员每日工资100元，那么一天冰淇淋的成本是：27.40+100=127.40元。

以单个单品售价和毛利率73.3%去倒推计算，大致需要每日卖出约58个甜筒才能盈亏打平，这里还不算店租成本。再按照业内最高水平，千分之7.5的进店率去计算，单个门店需要7733的人流量，才能够本。

这样大人流量的位置，在很多地方无疑都是有限资源，而且这个计算中还不含房租成本、机器折旧成本等很多项目。

当然也有人会说，冰淇淋可能只是蜜雪冰城的一个引流商品，利润来自于其他商品，但翻看蜜雪冰城的饮品菜单，普遍不超过十元。而且这些需要现制的产品从店员的操作时间上来看，并不足以得出利润会比冰淇淋高出多少的结论。

也就是说从当下来看，加盟蜜雪冰城可能是赚钱的，但是赚不到太多钱，但如果沿用现在的经营模式和产品调性，越来越赚不到钱会是大概率事件。一方面如上文所说，大流量的位置是有限资源，且仍然在高速扩张的门店互相间也会形成分流。

另外一个需要考虑进去的因素是，它的外部竞争——跨界竞争也在不断扩大。在瓶装水这个赛道上，品牌都挺争气，新品牌、新产品、新概念层出不穷。在奶茶赛道上，走中高端路线的玩家也在不断做市场教育，将市场往高端化带，而高线向低线市场的层层传导只是时间问题。

关于蜜雪冰城的另一个关注点是，蜜雪冰城为什么这么便宜?

首先需要肯定的是，蜜雪冰城的产品是具有高性价比的，也就是说它的产品在同等价格的产品中是好的，不属于靠缺斤少两赚钱的，这意味着其在成本管控上的能力是很强的。

所以要想回答蜜雪冰城为什么这么便宜，先要回答蜜雪冰城，是如何成为蜜雪冰城的。

做人人消费的起的饮品和冰淇淋，这是站在今天这个位置的蜜雪冰城所对外传达的企业愿景。而在很多的报道的中也就顺着这个思路，把蜜雪冰城描绘成了一个靠着坚持崇高愿景实现梦想的企业。但事实上，商业史上从来没有一个企业是靠善良成为行业第一的。

很多时候，故事的开始没有什么伟大构想，就是普通人为生活奔波，在摸着石头过河的路上，做出了一些正确的判断，坚持了一些正确的事情的故事，蜜雪冰城的故事就是这样。

1996年，蜜雪冰城的创始人张红超，就是个平平无奇的河南贫困小伙。考上河南财经政法大学成人教育公关文秘专业的他，出于贴补生活费的想法，做起了刨冰生意，这在当时，从产品上还是很有台式街头生活时髦感的品类。开始是小摊，后来是小店，店名叫作“寒流刨冰”，卖的东西就是小时候少年宫门口，打碎的冰上面浇糖浆、果干碎那种。

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