曾经有多么风光，现在就有多么狼狈。当下，曾经的顶流网红自助餐就像过气网红，快凉凉了。  

前不久吃播网红泡泡龙去世，他在短视频上最后一次露面，在三亚吃掉了3803元，在他的短视频号主页，许多网友在他最后一条动态留言——“一路走好”“愿天堂没有自助餐” 。

留下唏嘘之余，曾经风靡世界的自助餐风潮，恐怕吹不动了。

如今，美国许多自助餐厅正在面临破产倒闭。后疫情时代，为了响应卫生防控，酷爱自助餐的美国人，无奈摒弃自助餐。必胜客、庞德罗莎等许多全球连锁餐厅都纷纷关闭自助餐。

这次疫情就像压死骆驼的最后一根稻草。可就算没有疫情，我们也早不流行“全民吃垮自助餐”了，自助餐的风潮来去不过十几年时间，为什么如今风光不再了？

自助餐自发明以来，盘算的就是人类对于食物无穷无尽的欲望 。

关于自助餐的由来，有很多有意思的传说。最流行的说法——它源于生性不羁的北欧维京人。

这群人被称为海盗，海盗进食的速度往往会比上菜时间快，习惯了用餐不受约束，随心所欲。于是首领想到新形式，将准备好的菜肴预先放在长桌上，让他们自由选取进食。

这种文化逐渐被欧洲餐厅采用并普及，于是有了自助餐，当然最早的自助餐，还是较多流行在上流社会的宴会派对上。

这也就是为什么，到如今你还能在日本某些自助餐厅的英文名里找到“viking buffet” ——关于维京海盗的印迹。

真正把自助餐发扬成一种流行文化的，是美国人 。这种随心所欲的灵魂形式恰好符合美国人的天性。

二战时期还成了美军后方驻地的军用食堂，也曾被美国拉斯维加斯某赌场的主管作为简单的食堂供应给深夜的赌徒，24小时1美元畅食自助，引得其他赌场纷纷效仿。

直到今天，美国自助餐厅最集中的城市仍然是拉斯维加斯，物美价廉的自助餐，将赌客牢牢拴在这不夜城。

自助餐的英文名是buffet，这词是从法语发源而来，本意是摆放食物的餐台，但在美国有个很形象的名字，叫“all you can eat” ，也就是“吃到饱”。

韩裔作家Cecilia Hae-Jin Lee曾提到自己对Sizzler（时时乐，美式西餐连锁餐厅）的儿时回忆，称郊区自助餐馆的沙拉吧曾是美国梦的体现，任你吃到饱的青菜、水果，代表在美国绝不会挨饿。

这跟我们国人一开始对于自助餐热衷的心态，并没有什么不同。

自助餐风潮最早吹到国内，是在上世纪30年代外国人在中国开的大饭店里。真正推广到中国老百姓，又得往后推到80年代后期，新兴的旅游合资宾馆，将自助餐推广到国内。

这种简单直白、以最原始的本能消化各国饮食的方式，迅速席卷步入快餐消费时代的都市。 从韩式烤肉到日本料理，从印尼沙嗲到广东烧腊，都可在同一餐自助餐中尝到，正好迎合了国人吃遍全球的欲望。

随着90年代起必胜客在国内推出自助水果沙拉吧，32块一个盘子堆沙拉塔，引发了国内“吃垮必胜客”的流行风潮。

当时“如何吃垮必胜客”的教程帖子在网上流传，很多网友甚至把这种沙拉塔作为建筑学堆叠案例分析，最终这场江湖竞技以2009年必胜客取消沙拉吧收场，成了80后最早的自助餐记忆。

一家自助餐吧倒了，还有千万家自助餐吧起来。  随后的“好伦哥”等自助洋快餐连锁餐厅扩张，面向平民大众的自助餐在中国遍地开花，开启了那代人的饮食风潮。

自助餐能满足我们对于世界各地食物的好奇和欲望。吃不是最主要的，“吃回本”才是关键，一觉睡到下午2点，省略掉早饭，喝两杯水漱口，拿捏好气吞山河的心态，“弓着身子扶墙进，挺着肚皮扶墙出” 才是正确的姿态。

网上流传着很多“如何吃垮自助餐”的攻略  ——第一步清空肠胃，选择靠近主餐台的位置，切忌多喝水，少喝啤酒和汽水。开吃时先吃蔬菜、水果垫底，然后再吃各种主菜、肉类，最后再吃顶饱的主食。

但通常到了现场，我们都像刘姥姥进大观园被乱花迷了眼，乱了阵脚，什么先后顺序都是假的。直觉告诉你，贵的海鲜、日料、牛排、哈根达斯一定要多点，那些主食、沙拉、蔬菜少点。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。