味千拉面，早就不是让人念念不忘的那个味儿了。

曾经的日式拉面领军品牌“味千拉面”，为了自救而逐步走上了“媚青”的道路。但前方拥堵，后有追兵，这位餐饮界元老，真的能在汹涌的红海中再度脱颖而出吗？

论餐饮界“求生欲”哪家强，味千拉面或许“当仁不让”。  

前阵子才发布了盈利警告，说截至去年底，公司预期年度将录得净亏损为6000万元至1.1亿元，这两天就在上海风风火火开起了二次元主题烧烤店。

过去这一两年，又是加速上新，又是做自热外卖，又是学九毛九搞“生日面”，大有一雪前耻、从头再来的架势。

但给人的观感，总像是雷声大雨点小。  

就在味千大搞改革的时候，有客人在苏州的门店吃出烂豆角。服务员第一反应是销毁证据，遭到阻拦后，才提出“送2杯饮料”和“退单”的补偿方案。记者联系工作人员，却得到了对方“谁让你打这个电话”的下意识回复。

翻看涉事店返图，豆角很可能是包含在儿童套餐里的

/漩涡视频

即便在国内坐拥722家门店，其规模是粉面类品牌中第三大的，它还是活成了食客心中“八百年前就倒闭了”的样子。全靠时不时闹出点奇葩新闻出圈，在自毁和自救的分界线上左右横跳。

可我怎么记得，最初的味千，做起面来也没这么跌份儿啊？

在上世纪80年代末90年代初出生的一代人心目中，味千拉面是自带高级滤镜的。

那时还是孩子的小镇青年们，得考好了才有资格吃肯德基麦当劳。放学后人手一杯的奶茶，也还只卖两三块。但《十八岁的天空》里的老师们，已经吃上了快三十元一碗的味千拉面。

毫不避讳招牌露出，想不记住都难

/《十八岁的天空》

这里几乎是老师们情感的修罗场、免费的心理咨询室。约跑了暗恋对象的情敌，上这儿就能碰到；工作上的烦心事儿，点碗面再来唠唠。味千出现频率之高，让人怀疑它就是学校的编外食堂。

当年用青春题材电视剧做推广，效果可比如今在电梯里投喊麦式广告还要好。

还没见过多少世面的小姑娘小伙儿们，满心以为味千就是高端日料的代表。据办公室小堡回忆，自己第一次被“自来水”表哥带去吃味千拉面的时候，还得被迫欣赏对方声情并茂的广告词朗诵。

还要借拉面引出沟通技巧

/《十八岁的天空》

创始人潘慰正是看准了市场的缺口，于1997年将味千从熊本县带到了中国，始发站则选择了香港。

转眼20多年过去，味千拉面从一碗29元涨到35元，再从45元涨到如今的50+，品质一点没见提升，食客心中“勾兑汤面”的印象却越扎越深。

滤镜的破碎，始于2011年7月“骨汤门”的曝出。  

有媒体报道，味千拉面的汤底实际上是由浓缩液勾兑而成。而当时成都某门店的宣传册上，依然印着“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”等字样。

这个数据有没有错呢？按中国农业大学食品科学与营养工程学院的检验报告来看，其实是对的。但检验对象不是“汤底”，而是“骨泥浓缩汤料”。

当年能让门户网站用整个版面来报道的新闻，搁现在应该也能在微博上拿下好几个带“爆”字的热搜了。

后来味千的负责人也承认，汤底确实是由大骨熬制的浓缩液勾兑而成，一公斤浓缩液可“还原”100碗面汤。也就是说，一碗汤的钙含量并非宣传所称的1600毫克，而仅有48.5毫克。  

2006年出具的报告，等到6年后出事了才挂。这一波混淆概念的骚操作，可把农大坑苦了，那阵子就忙着喊话味千要他们道歉。

即便如此，创始人潘慰也不认为这是食品安全问题，并坚称“没有虚假宣传”，说这只是早期宣传的不谨慎。

时至今日，味千也没换掉自己“五十年大骨熬汤”的口号。但对于只能喝到一小勺“真骨汤”的消费者来说，是不是“五十年”“大骨熬”，还有意义么？

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