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汆水后再炸
要想日本水豆腐剪出去不容易碎能够 先将日本水豆腐焯一下水，把水豆腐切片，装在过滤网上放入开水中迅速汆烫10～三十秒，逼出內部水份后就能让日本水豆腐维持好看的样子。开水中能够 添加少量的食盐。
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掌握好熟度
在煎日本水豆腐的情况下要直到煎出焦皮才可以翻过来，那样便会彻底不沾底，要是没有掌握，能够 拿手轻轻地的推一推豆腐片的边沿，假如有点儿觉得轻轻松松摇晃，那么就能够 翻过来了，相反，假如底端还黏住锅，就千万别动，再次煎一会儿，多做几回，就慢慢能把握好時间和熟度的。
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裹层淀粉
在煎日本水豆腐前能够 裹一层淀粉，将日本水豆腐切条后在淀粉上匀称滚一下就放进锅中里，留意不必过早用淀粉裹水豆腐，不然淀粉迅速会被水豆腐里的水淋湿。
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