火锅进入红海市场，很多人说已经没有突破点。但楠火锅却在火锅遍地的川渝异军突起，不仅在两地日均排队500余桌，在抖音等社交平台更是交出自运营10亿+流量的答卷，如何做到的？

谁是火锅市场的头牌？毫无疑问是海底捞。但要问谁是火锅品类在社交媒体自运营中的流量担当，就不得不提在抖音拥有200余万粉丝，获得10亿+流量的楠火锅。

红餐网（ID：hongcan88）对楠火锅采访、分析发现，它能收获这样的成绩，靠的不仅是营销，更是支撑这些营销的产品，和以产品为基础运营出的私域流量，以及线上线下相互导流的流量运营闭环。

自运营社交媒体，

楠火锅站上品牌私域流量高点

火锅品类为何爆发？除了符合新青年们的热辣口味、强大的社交属性、品牌及产业链的快速成长，社交媒体对它的“推波助澜”也很难被否认。

随着微博、抖音、微信等社交媒体的发展，成就了很多网红火锅品牌。虽然现在火锅行业红海已现，但在微博、抖音、微信等社交媒体，仍占据相当大的流量。

但如果仔细分析这些网红品牌就会发现，它们中的大多数在营销方面，多采用的是大V探店的“带货”模式，通过截取公域流量池中的流量制造热度，实现转化。而在私域流量的运营方面，也就是在官方品牌账号上，整个行业尚没有太多耀眼的成绩。

从这点来看，楠火锅无疑是近些年涌现出的优秀案例。

自楠火锅在2019年抖音官方账号开通以来，通过强故事感、场景感、人格化的作品，仅发布44余个视频，便收获217.4万粉丝，获赞共计2700.9万次，单次视频最高获赞516W，总播放量超10亿，单条曝光数据均300万流量，单条超过500万点赞。

线上流量的获取，说明了楠火锅的私域流量运营优势。相比“截流”公域流量池，这样沉淀下来的私域流量，对楠火锅的品牌认知非常强烈，也就能实现更高的线下转化。

相关数据显示，楠火锅的线下店用餐一号难求，成都太古里总店试营业不到一个月，排队便超10000位号，这还是在限流情况下的数据。

据了解，最高峰时，楠火锅17分钟就能排出257位号，不到3年时间，便在火锅遍地的川渝成为排队顶流，接连拿下抖音、大众点评重庆、成都火锅热门榜的TOP1。

无论在线上、线下，楠火锅都展现了强大的流量兑现能力，成为火锅品类中打造私域流量的成功案例，这是很多品牌难以企及的。

从产品到传播再回到产品的运营逻辑  

但通过社交媒体的高流量，引爆品牌的情况并非没有发生过。

在“初代”火锅网红集中爆发的时代，线上的高流量带来了线下的高转化，但随着到店消费越来越多，这些网红品牌“强运营，弱产品”的短板逐渐显露。

由于产品研发、供应链、管控等后端各个板块没有做好准备，导致出品、服务等的不稳定，门店的高流量反而加速了这些品牌的走低：越多顾客光顾，带来越多的低评，从而成为高流量负面。

最后，流量来得快去得也快，产品、服务不如人意便成了“初代”网红的特点之一，也是“网红餐饮”被人诟病的根本所在。

而楠火锅不同于“初代”网红，它在私域流量上的成功，并非单一的流量集中，在私域流量背后，它通过优质产品，疏通线上线下导流渠道，实现了稳定的流量闭环，并保持了持续的品牌热度。

这个以产品为中心流量闭环的逻辑在于：

首先，楠火锅通过研发“好看好拍”的产品，为抖音等社交媒体的自运营提供“素材”基础，吸引消费者到店。  

火锅红海已经是不争的事实，同质化也随之日益严重，想吸引消费者的眼球，只有不断创新。

楠火锅就在传统菜品的基础上不断研发，推出了火龙果鱼籽虾滑、耙鸡脚、8秒海带芽、烧椒皮蛋丸子、耙芋儿等好看又新鲜的创意菜。

在火锅的“最佳拍档”甜品上，楠火锅也下足了功夫，推出了榴莲雪山冰、全是芋雪山冰等创意甜品，其中很多款已经成为了顾客到楠火锅的必点。

这些产品，不仅通过抖音等自媒体平台吸引到大量消费者，也让楠火锅也在同质化严重的火锅品类中，形成了差异化，将线上流量转化为门店流量。

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