巧克力上边有一层白霜能吃吗

巧克力上边的“白霜”也分成二种，分爲二种：“糖绽开”(sugar bloom)和“人体脂肪绽开”(fat bloom)。

说白了，“脂霜”是指可可脂成分较高的巧克力，在温度较为高的自然环境下，低溶点的可可脂会溶化，溶化后容积会增大也会占有越来越大的室内空间，可是人体脂肪周边的别的化学物质却或是固态。这种人体脂肪会从结晶中间的间隙中挤压成型到巧克力的表面，进而产生脂霜。

而“奶油霜”便是意味着巧克力中的绝大多数成份是糖，一般是由于巧克力在短期内内历经了强烈的提温而造成的。例如将放进冷藏室的巧克力立即取得了室内温度的自然环境下，空气中的水份会在冷的巧克力表面产生凝固变为一滴一滴的小水滴，这种水份便会将巧克力中的白糖融解出去，当水份挥发完的情况下，糖份便会留到表面产生奶油霜的状况。

跟脂霜相较为，奶油霜算作针对巧克力质量威慑力较小的状况。但是这类起霜的巧克力是沒有伤害的，一样能够 安全性服用，仅仅不大好看，很有可能危害信息费的食慾。这也是导致顾客埋怨的较大缘故，因而每一年给巧克力制造商造成数以百万英镑的损害。如今生产商已经勤奋防止这类状况的产生。

如何防止巧克力发生白霜

专家认为，存储巧克力的最好温度是14℃—18℃。夏季，假如室内温度过高，最好是先用包装袋密封性，再放置冰箱冷藏室存储。取下时，切勿立即打开，让它渐渐地升温，至贴近室内温度时再开启服用，防止巧克力表层遮盖一层水。冬季，假如房间内温度小于18℃，存储在荫凉阴凉处就可以。

自然，爲了维持巧克力的最好口味和口味，最好吃是多少，买是多少，每一次吃最新鮮的。

巧克力储存方法

1、一定要密封性包裝

巧克力很吸味，没开启包裝的情况下还行，一旦拆卸，沒有吃了的巧克力最好是放到密封性的器皿中，不然您有很有可能获得一块油炸臭豆腐味的。

2、适合的温度和环境湿度

巧克力非常容易产生人体脂肪进行析出(发生白霜)，尽管不危害口味但不大好看。最好的温度那就是 15～17℃。

3、遮光

关键的事儿说三遍。阳光照射不但会危害温度，还很有可能造成人体脂肪空气氧化，一切包装制品都不可以彻底阻隔气体跟光。要想确保优秀品质，或是避开太阳光吧。