餐饮业谋变，越来越多餐饮人开始行动，或修炼内功，或打磨商业模式，或加强组织管理。与此同时，大批餐饮人开始频繁走出门店，听课、参会、逛展，打开视野，努力把握行业风向。

疫情过后，餐饮行业风云变幻。

窄门餐眼数据显示，2020年全国餐饮新开店数约为250万家，关店的门店数却约355万家， 这么多年来，全国餐饮门店数首次出现了负增长。

细分到各大品类来看，快餐、小吃、茶饮、火锅等主要品类的门店数也都呈现负增长。以炙手可热的茶饮咖啡品类为例，2020年，国内茶饮咖啡品类新开店数约为18.9万家，关门店数却高达21.1万家。

市场 开关店“逆差”的背后，是日益艰难的经营环境。

有资深业内人士表示，疫情给爆发式增长的餐饮行业画上了句号，2020年后的餐饮经营不会再像以前那么简单，过去的很多玩法也很难行得通了。

不进则退，餐饮行业急需谋变。意识到这点的餐饮人已经率先开始行动，或修炼内功，或打磨商业模式，或加强组织管理。

除此之外，为了能更加准确地把握行业风向，避免经营决策失误，越来越多餐饮人开始走出门店，到处听课、逛展、参会，吸取知识打开视野。

近日，即将于5月18日-20日在上海  浦东新国际博览中心  开幕的、世界三大食品展之一——第二十二届中国国际食品和饮料展览会（以下简称SIAL China 2021），便吸引了大批餐饮人的关注。  

△每年都吸引大批餐饮人前往的SIAL China

据红餐网（ID：hongcan18）了解，SIAL 创办于 1964年，至今已有近半个世纪的历史。作为覆盖全球的大平台，SIAL系列展包含SIAL China、SIAL Paris、SIAL Canada、SIAL India、Gourmet Selection、SIAL Interfood、SIAL Middle East。

2000年以来，SIAL China 每年都会举办一次，参展产品质量高、种类齐全，吸引了大批食品和饮料人士。20多年的沉淀，也让SIAL China成为一年一度的世界食品全产业链大会，代表着国际食品行业的发展和创新方向。

一位参加过两届SIAL China的餐饮人告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，SIAL China是他了解行业趋势，挖掘新品的最好途径，每年他都可以在展会上找到一些新品，引进门店实现差异化竞争。

另一位餐饮老板则表示，通过SIAL China这个大平台，门店所需的各种原材料都可以货比三家，找到最适合自己的供应商。

餐饮行业从来不缺展会。每一年，围绕原材料、设备、加盟等主题的展会都会轮番上演，让餐饮人眼花缭乱、应接不暇。

在这样的背景下，SIAL China一直依托母展品牌并结合国情，持续关注食品饮料行业风向，并结合自身资源、经验和影响力，将食品饮料产业链紧密串联在一起，助力企业把握行业风向，同时，为食品及饮料企业打通在中国以及亚洲的进出口贸易业务，促进国内贸易。

2021年，受疫情影响，食品饮料行业急需寻找全新方向。在食品饮料行业深耕20余年的SIAL China认为，来自两方面的新动能可以促进食品行业的持续发展：供给方面新动能来自品类细分和产品创新；市场方面新动能则来自渠道开拓和营销管理。

为帮助行业“破冰”前行，SIAL China 2021将围绕消费者洞察、市场趋势分析、产品创新潜力、品牌重塑升级等方面进行讨论，为行业发展注入新动能。

总的来看，对餐饮人来说，SIAL China 2021有4大亮点值得关注：

1、4500+企业参展，海内外优质展商齐聚  

据红餐网了解，SIAL China 2021将于上海新国际博览中心举行，展出面积预计将达180,000㎡  ，包罗海内外4,500  家优质企业参展，预计参与展会的专业人士将超过123,000  名。

△展馆平面图一览

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