新式茶饮正迈入深水区，竞争日趋白热化。在随处可见的“茶饮一条街”中，如何创造出差异化的产品、爆品，成为茶饮人必须思考的问题。

依靠产品创新起家的新式茶饮，近年越发陷入同质化的困境中。在这样的背景下，茶饮的口味创新，正成为一场“军备竞赛”，各大品牌都在产品研发上卯足了劲，试图打造出差异化的产品、爆品，抢占市场红利。

不久前，奈雪的茶再次发力，成功推出了又一新式茶饮爆款产品——霸气玉油柑。这款新品点爆了茶饮业，吸引了众多消费者自发打卡、传播，也让油柑这一小众水果成为茶饮产品的爆款原料。

今天，我们就从奈雪霸气玉油柑的爆火切入，谈谈新茶饮创新的逻辑。霸气玉油柑爆红背后的逻辑是什么？“爆款制造机”奈雪的茶又是怎么做产品创新的？

销量最高！  

奈雪霸气玉油柑爆火全国  

据红餐网（ID：hongcan18）了解，自3月23日霸气玉油柑系列推出以来，奈雪油柑产品的销量急速攀升。

目前，奈雪油柑产品在茶饮产品中的销量占比已超过20%，超越常年制霸销量榜首的霸气芝士草莓，成为近期“销量最高”的爆款。在走访中，记者也发现，多家奈雪均出现霸气玉油柑爆单的情况。

值得一提的是，油柑作为潮汕地区特有的小众鲜果，全国消费者对于其口感的接受度比想象中更高。

奈雪的茶相关负责人透露：“油柑产品销量TOP10地区中，除了深圳、广州、佛山、厦门等岭南城市以外，北京、上海、西安、武汉、南京等地处华北、华东、西北、华中的城市也榜上有名。”

在各大社交平台上，霸气玉油柑已经成为“网红”爆品，各地消费者自发地晒照传播，反响超群。有消费者表示奈雪让其认识到油柑这款回甘微涩的“神奇”鲜果，有消费者更是直接把油柑“先苦涩后回甘”的口味比作人生滋味。

据了解，敏锐洞察到消费者多元口感需求的的奈雪，近期还将推出少糖版霸气玉油柑，届时或将又一次引发消费端热议。

除了消费端的火热反响，霸气玉油柑也带动了一股行业新风潮。小众鲜果油柑从潮汕走向全国，一跃成为新茶饮的爆款原料，不少茶饮品牌陆续都推出了油柑相关产品。

有单体茶饮店主表示，奈雪普及了消费者对油柑等小众鲜果的认知，也带动了自家的小众茶饮产品销量。

小众鲜果成为茶饮创新的突破口  

关键是什么？  

事实上，选择油柑等小众鲜果作为创新突破口，对大多数新茶饮店铺而言并不是一件简单的事。使用冷门水果做研发，需要研发对原料的认知范围更广、门店培训和配合速度更快、水果的供应和开发要稳定持续。

以此次爆火的霸气玉油柑为例，油柑作为一种地方性鲜果，并不如草莓、葡萄、橘子等水果一般具有广泛认知度，“科普”成本相对而言就会更高。而其较为特殊的“回甘”属性，又给消费者增加了口味上的体验门槛。

用这样的油柑制茶，对大多数茶饮店来说，冒险的成分都太大了。奈雪的霸气玉油柑之所以问世且爆红，其实是品牌创新力、产品力以及对供应链的把控能力互相加成的结果。

首先，要用好小众鲜果，就得做好口感的平衡。  在霸气玉油柑的创作上，奈雪使用了全新的方式对油柑进行演绎。在果种方面，奈雪经过了多轮研发尝试，才挑选出涩味轻微、回甘更快速持久的潮汕甜种油柑作为主要原材料。

茶底搭配上，奈雪则选择了曾荣获“全国茉莉花茶质量金奖”的奈雪名优茶茉莉初雪，巧妙地用茉莉绿茶的清新中和了油柑的微苦，最终才塑造出霸气玉油柑“三秒微涩、五秒回甘”的独特口感。

其次，使用小众鲜果创造爆品，稳定的供应链至关重要。  这不仅是保障饮品品质的基础，更是将创新产品规模化的关键。

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