蚝油是啥做的
正宗的蚝油是以杜蛎为原材料，经煮开取汁浓缩而成，好的蚝油的味儿含有蚝的自身的一种鲜味道，因为根据了长期的熬料，原先含有的腥气大部分消失了。另外蚝油也会加上别的的一些化学物质。例如食用盐，白糖，也有小麦面粉，柠檬黄，谷氨酸钠，大豆卵磷脂等。
但是如今目前市面上的蚝油大多数加上了多种多样添加物，有一些店家乃至是用菌类来替代，因此 我们在买蚝油的情况下摇一下玻璃瓶，假如瓶内壁的色调是鲜红色的，那表明这类蚝油的品质或是非常好的，能够安心服用。
蚝油的来历
1888年，在广东厦门南水乡古镇，一家售卖最新款调味品蚝油的小小的小型加工厂悄悄地创立了。小作坊的主人家李锦裳，生在1868年，籍贯广东新会七堡镇涌沥村，作风正派，因助人为乐惹恼了当
地小混混富豪，迫不得已离乡背井，奔走赶到厦门南水安顿下来，南水为长江口一个小岛屿，出产杜蛎，李锦裳为补生活，他设立了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝售卖。有一天，李锦裳与往日一样取火煮蚝，因急事外出忘掉照顾，回家时，屋子里传出浓郁香气，他连忙跑进家，解开盖子一看，展现在他眼下的竟然厚厚的一层沉到底锅、颜色棕褐的粘稠汁，香郁香气扑鼻，让人胃口。因此他取了一点放到口中品味，便觉美味可口极其。无心插柳柳成荫，蚝油就是这样创造发明问世了。李锦裳把握住了这一好运的机遇，灵机一动，专业熬料蚝油售卖，并于1888年宣布创立李锦记蚝油庄。
蚝油的主要用途
蚝油合适用于烧菜，尤其是蔬菜，适合在临歇火上碟前趁着热添加。由于烹饪时高溫加温时间长，会毁坏其营养元素及鲜香；而蚝油又务必稍加温才可以释放出香味及裹附食物，出示色香味俱全。用以小青菜、菜苔和菌类蔬菜水果，更显美味口味。
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