鲍鱼肉发绿是什么原因

鲍鱼肉发绿有可能是早已不新鮮了，假如鲍鱼的肉质一部分早已发生了发绿或变黑，并且颜色黯淡无光，或是是腹腔有带条状的分必物和黑斑，多表明鲍鱼早已失去活力，不足新鮮，不建议服用。

但是必须留意的是鲍鱼的内脏器官一般也是翠绿色的，鲍鱼内脏器官是有害,并且呈周期性,与藻类的生长发育相关，因而在解决内脏器官的情况下要把内脏器官解决整洁。

鲍鱼如何选择新鮮的

1、高品质鲍鱼：

从颜色观察，呈浅黄色或浅咖啡色，材质新鮮有光泽度; 从外观设计观察，呈椭圆型，鲍身详细，块头匀称，水分含量足，表层有薄薄盐粉，若在灯影下鲍鱼中间呈鲜红色更好;从肉质观察，肉厚，鼓壮圆润，新鮮。

2、伪劣鲍鱼：

从色调观察，其色调暗淡、褐紫，暗淡无光，有干枯灰白色残肉，鲍体表层粘附一层灰白化学物质，乃至发生黑绿霉点; 从外观设计观察，身材不详细，边沿凸凹参差不齐，个人尺寸不均匀和类似 “椭圆形”; 从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不发胀。

鲍鱼服用忌讳

1、风湿病病人及尿酸偏高者不适合吃鲍肉，只宜小量喝粥;尽管鲍鱼惹人爱吃，但发烧感冒或肾阴虚喉痛的人不适合服用;有着顽癣顽症的人禁吃。

2、鲍鱼忌与鱼类、野猪肉、猪肝同食。

3、宝宝秋冬季易严重便秘，饮食搭配是一个不可忽视的难题。一个三岁的小孩由于常吃鲍鱼而造成严重便秘，权威专家提示，宝宝肠胃作用较差，像鲍鱼、海叁、鱼胶等含有蛋白的食物，宝宝摄取太多不但没法立即消化吸收，还会继续加剧胃肠压力。

4、在服用鲍鱼的情况下，应挑选硬软适当，咬合起來有弹牙的觉得，伴随鱼的鲜香，通道滑嫩丝滑，香糯粘牙。切勿鲍鱼过软或扎实，过软好似吃豆腐，扎实好似嚼皮筋儿，都无法品味到鲍鱼真实的美味味儿。

5、鲍鱼的人体内脏带有光致敏内毒素，是藻类叶绿素化合物的溶解物质。这类内毒素一般在春天集聚在鲍鱼的肝部中，具备光化特异性，假如有些人吃完带有这类化学物质的鲍鱼，随后又曝露于太阳中得话，该化学物质会促进人体内的组氨酸、色氨酸和丝氨酸等胺化学物质的造成，进而造成肌肤的发炎和毒副作用反映。因此 鲍鱼的内脏器官不能吃。