拍晕去鳞

用花刀或是抄擀面棍拍两下鱼头，将其拍晕以便实际操作，放到砧板上;

(1)用刀背斜向鱼头逐渐刮鱼鳞，留意，是斜向鱼头，不然水果刀非常容易用劲浓淡不一，导致鱼类的危害;

(2)针对较为大的鳞，我们可以立即用手扣掉，较为快百

(3)在背鳍和鱼皮子处的鱼鳞片不易被发觉，要细心刮整洁，随后自来水将成条鱼清洗整洁。

挖内脏

(1)鱼底端尾鳍处逐渐用刀往鱼嘴处划5mm上下深层的贷款口子，此鱼为二斤左 右，假如你鱼度小，就浅一些，鱼大就深一些，划到触碰到内脏就可以;

(2)从尾端拿手逐渐取出里边的内脏，那样以便总体将内脏取出来，随后清洗整洁;

挖腮去腥线

将双面的鳃用问无名指抠出，随后去腥线。

(1)将鱼內外清理整洁;

(2)在正反两面，鱼头和鱼身处，各划一刀;

(3)正反两面各自抽出来鱼腥线;

(4)将正反面，鱼头处剩下的腥线拔答出就可以啦。