不少餐企密谋上市，五一餐饮消费旺盛，风投加强对餐饮的投资……今年，餐饮行业依然十分热闹。看到这样的环境，不少人摩拳擦掌又掀起了一轮餐饮创业热潮。

但是，餐饮真的那么好做吗？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王白石。

餐饮门槛低？经营简单？如果现在你还带着这样的老想法做餐饮的话，可能真的会“一地鸡毛”。

关于做餐饮，今天红餐网（ID：hongcan18）有几句大实话想和大家说说。

什么流行学什么，  

小心最终学了个寂寞  

“浮躁，浮躁真浮躁！”这句话常常出现在很多老人家的口中，说的是小年轻们不懂事。而在餐饮行业，这些年也出现了不少“浮躁”的现象。

不少餐饮创业者开始不愿意脚踏实地开店做产品了，总想着走捷径一炮而红：各种营销手段百出，视频、直播一样不少，声势很大，装修也很好，但是产品却一般般。开出来的这些网红店，在网上是很火爆，但线下口碑却直线下滑，吐槽声一片。

这些年，短视频的兴起让很多餐饮老板尝到了一夜爆红的滋味，不断增加的点击率和曝光率，让人就像喝了高浓度白酒上头一样，欲罢不能。很多餐饮创业者也开始追这个流行，专门整了一大个团队去做短视频。

△图片来源：摄图网

确实，有不少门店因为做好了短视频，吸引了不少网友来打卡，生意一下子火爆了起来。

但是曝光率有了，客流量也有了一定的上升，问题和烦恼也随之而来。很多餐厅成了景点，成了打卡圣地，来吃饭的人没几个，反而将常来吃饭的老顾客给吓跑了。

就像拉面哥火了，一堆人去拍他，反而把真正来吃面的老顾客吓跑了，他的拉面摊也因为“太红”常常要闭摊。

视频点击量再高，不能变现，那其实都是一堆无用的数字。

而且直播、拍视频真的没有那么简单，你得花心思去构思视频内容，去拍摄剪辑，付出的时间和精力并不比你经营一家店少。

有点击率还是很好的了，更多的餐饮老板花了很大的精力去做直播短视频，结果观看的人只有几个，还是自己店的员工或者家人“友情”赞助了。

所以，不要发那些一夜爆红的美梦了，踏踏实实做菜，好好经营比什么都强。要做品牌，要做营销增加曝光率，那是大品牌的事情，初创当下，就得先把店做好。跑得太快，步子不稳也容易摔倒。

开店就开店，  

别搞那么多虚头巴脑的东西  

现在很多餐饮创业者都喜欢给自己搞什么噱头定义，明明是一碗很普通的面，偏偏要包装得有故事有情怀。什么家乡味，什么空运食材，还要加一堆有的没的装饰。反正，怎么夸张就怎么来。

是，有故事有文化内涵确实容易让人记住，但是适当包装可以，多了就矫枉过正了。毕竟，你将一碗普通的面包装得再高大上，它也还是一碗面，难道还能夸出花来，卖出天价？

△图片来源：摄图网

即使你的包装能增加产品的价值感，提高附加值，但是顾客最终吃进嘴里的还是一碗面。

一碗面就是碗面，高装修、高形象就不是一碗面吗？

那个号称“早餐界的爱马仕”的桃源眷村，一根油条8元、一碗豆浆10元、一个烧饼20多元……很多人吃完出来，觉得也就那样，还不如路边小店合胃口，吃了一次尝鲜，就再也不去了。如今，桃园眷村各地门店正陷入撤店的尴尬中，不正说明做餐饮实在一点比什么都强吗？

餐饮做的是吃的，顾客最终认可的也是你的产品。装修、环境、服务和包装那算是加分项。如果把加分项答完，却没有把基础题目的正确答案写对，那也是不合格的。

别老想做有钱人的生意，  

做普通人的生意才最长久  

什么样的菜品能吸引最多的人呢？做餐饮开门迎客，自然是包容性越强，口味越普适越好。好吃便宜是王道。

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