“焖子，是由木薯淀粉做成的小块食材，可煎、可炒、可拌凉菜，是发生在小摊上、家厨中、餐馆里的人间美味。殊不知，在丹东，焖子美味，很多卖焖子的、吃焖子的群众却很有可能不清楚，这类特色小吃早已变成丹东市非遗文化财产新项目之一，且丹东销售市场上80%的焖子都产于咱元宝区。今日，【非遗文化国粹】频道带您了解一下。”

从小摊到小作坊

“来碗焖子，中份，少放辣的!”“来二份焖子，调味品一切正常，塑料打包带走。”寒冬季节，走入新桥商业街的一家焖子摊，热腾腾的烟火气迎面而来。虽并不是礼拜天，但消费者依然一个然后一个。

当被问到小摊的做生意怎么样时，商贩夫妻尤其达到地说，“别小瞧这一小摊，平常一天能收益好几百到上1000元不一，节假日日最大可挣3000多元化呢!”在她们眼中，小摊受欢迎，自身的烹制技艺好是一方面，更归功于“马宝光焖子小作坊”。

马宝光，焖子制作手艺第六代传承，地市级非遗文化财产传承人。初遇老马，是在他坐落于小东沟的一处小作坊大门口。虽处严冬当中，老马的小型加工厂內外则是一番繁华、忙碌景色，大伙儿忙进忙出，有的运送，有的装货，有的将搞好的焖子切片……老马一会帮着搬货，一会盯住焖子的制作，接近下午才慢下来歇息，说说焖子的小故事。

从吆喝到“马主管”

谈起老马家的焖子，要从马宝光起追溯到六代，恰好是二十世纪20年代，那时，他的祖上日常生活在河北武清县贝德村，将粗粮细作，做成小块的木薯淀粉食材，改变现状。后因战争，无法养家糊口，马振清(高家焖子制作手艺第一代传承)携全家闯关东至丹东，以制造焖子和块状凉皮谋生，后制造焖子便承传了出来。

马宝光自16岁起就随爸爸到大街上做买卖，爸爸推着单车，车里挂着桶，桶里装着凉皮和焖子，一块一块、一碗一碗地卖，供奉家中八口人。

伴随着群众生活水平持续提高，焖子也愈来愈热销，传统式的制作方法已无法达到市场的需求。马宝光从爸爸手上接到了承传“火把”，变成了焖子制作手艺第六代传承。

接着，他将设备引进焖子制作，租厂房、雇佣工人人，大批量制作焖子。现如今，他不仅有焖子路边小吃，又做焖子批發，不但是焖子商贩，也是别的商贩嘴中的“马主管”。

“在网络上键入‘焖子作法’，能够寻找许多实例教程。”老马说，要想作出品质上等的焖子，实际上并不易，“如同烧菜一样，做出去不会太难，美味不好吃，就得看技艺多少了。”说这句话时，老马面带微笑，目光里透着一股自豪和自信心，“冬天焖子便于储存，我每日大概能售出1000KG上下，这一总数基本上遮盖了丹东80%的焖子销售市场。”

从特色小吃到“非遗文化”

“二十年前，爱吃焖子，仅有那麼好多个地区，别人不摆摊儿，你也就吃不到。而近十年，焖子销售市场愈发宽阔起來，货摊增加，价格提高，受众群体增加……”马宝光说，焖子美味，除开自身的材质外，酱汁也很重要，但酱汁美味是否，没有种类是多少，或是需看技艺。据他掌握，但凡卖的好的焖子，酱汁基本上全是自身认真做、资金投入做的，也恰好是由于这一份认真和资金投入，才让焖子不但只发生在街边小摊，端上尺寸餐馆的饭桌，也慢慢踏入“非遗文化”的演出舞台。

2015年，马宝光家传的焖子制作手艺被评选为“地市级非遗文化财产新项目”。接着，他常常应邀参与丹东非遗文化财产成果展等主题活动，当场炮制焖子，给丹东群众及其外界游人产生口福，在扩张丹东对外开放名气层面奉献一份能量。

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