近日，不少媒体报道称，由于出货量大，小龙虾价格正不断下跌，目前已经跌出了历史新低。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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不到三个月暴跌6成  

小龙虾跌出历史最低价！  

最近，食材价格在市场中出现了“两极分化”的局面，鱼类海鲜等商品价格一路高涨，小龙虾却在不断下跌，甚至跌出了历史新低。

在盒马生鲜，均价在39.95元斤/的鲜活小龙虾，在不到3个月的时间内跌到了12.45元/斤，跌幅超过6成。

多名批发商表示，今年4月份，小龙虾的批发价为每公斤55元至70元，5月中旬开始价格遭遇了“腰斩”，每公斤只卖22元，最便宜的时候一斤不到10元。

△图片来源：摄图网

据红餐网（ID：hongcan18）了解，小龙虾属于季节性食材，从四月下旬开始，小龙虾进入大量上市期，加上近一段时间气温升高，小龙虾退壳和生长速度加快，出货量也随之增多，这导致价格下降了不少。

虽然价格有所下滑，但小龙虾在夏季销量十分火爆。一位龙虾批发商表示，自己每天能卖出5000公斤小龙虾，虽然价格大跌，但销售量是4月份的3倍，相比往年没少赚钱。不少小龙虾餐厅老板也表示，最近客流明显增多，营业额对比去年有了大幅上涨。

小龙虾还会继续火爆下去吗？红餐网（ID：hongcan18）将持续关注。

11区堂食“1限10禁”  

广州餐饮人撑住！  

6月10日，广州从化区、花都区、增城区接连发布通告暂停堂食。截至目前，除了天河区限制堂食外，广州其余十个区要求全区餐饮场所禁止堂食。

不过，各区对于禁止堂食的具体要求略有不同。番禺区、荔湾区、海珠区、南沙区、越秀区、黄埔区、白云区、从化区、花都区、增城区等7区所有社会餐饮服务单位暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务。机关事业单位、学校、工厂、工地、企业等单位内部食堂实行测体温进场、分批分时段就餐、单向就座、挡板分隔等防疫措施。

其中，番禺区暂停堂食实施时间为6月4日-6月17日，共14天；花都区则明确，可采取独立包房的形式为散客供餐，每房限1桌，每桌不超过10人，不得拼桌；其他区恢复时间另行通知。

△图片来源：美食导报

不少餐饮人表示，相比起去年的疫情，今年的情况更加严峻。客语的门店业绩不如之前的三分之一，阿强川菜预计营收将下滑80%，其余还有不少餐厅生意更是直接归零，被迫关门休市。

红餐网创始人陈洪波指出，目前餐企遭受的主要就是成本压力。他建议，在疫情持续影响堂食的特殊时期，餐饮企业要在降成本上多加筹谋。“一是临近端午假期，在员工配置上可以适当考虑为一部分员工提前放假；二是在菜品的准备上，主动较少种类，尽量降低食材损耗；三是积极与物业房东沟通，适当减缓交租或较少租金。”

不可否认，疫情的反扑给广州的餐饮行业带来了前所未有的挑战。但相比去年而言，广州此次疫情防控工作做得更加充足、信息更新也非常及时，餐饮人应该保持乐观的态度，继续做好能做的工作。相信关闭堂食的时间不会太久，抗疫的胜利终会到来！

江苏公布首批“透明”餐厅  

将全程直播外卖出餐  

想点外卖，却又担心黑作坊出品？最近，江苏公布了首批"透明"餐厅，消费者只要动动手指，在手机上就能看到外卖的制作过程。

在不少餐饮商家看来，无死角监控、实时直播，既是压力，也是动力。一家"透明餐厅"的工作人员表示，做规范就不怕给别人看，现在员工也会比较有干劲，认为工作环节有所提升，自己也比较舒服。而且自从开启“透明餐厅”后，店里的外卖单量也有所提升。

“今年四月份试运行以来，门店外卖端销量比第一季度上升了10%左右。”

△图片来源：摄图网

据南京江北新区市场监督管理局工作人员介绍，透明餐厅能让消费者在点餐的时候更加放心，同时也可以助力市场监管局监督商家，倒逼商家落实食品安全的主体责任。如果消费者在直播中发现食品安全问题，可以截图取证并拨打12315投诉。

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