https://www.canyin365.net

明星跨界做餐饮:流量只能锦上添花

明星搞餐饮创业,为捞金亦或是真心想做品牌,大家心中自有定论。

6月9日,一个#国内多家贤合庄倒闭注销#话题冲上微博的热搜,再次让明星陈赫进入大众视野。起因是新京报报道,近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态,由存续变更为注销。企查查显示,目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。

 明星跨界做餐饮:流量只能锦上添花

新京报爆出贤合庄倒闭传闻之后,接连收获了#多家贤合庄火锅店倒闭注销#、#国内多家贤合庄倒闭注销#、#贤合庄声明#、#明星为何热衷于搞餐饮#等多个微博热搜。

不过这次店面的倒闭对贤合庄来说确实有点“特殊”,因为这次贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”,毕竟这里可是陈赫的老家,也是贤合庄起步的地方。

其中有门店开业不到半年就倒闭,负责人称,门店开业后“火爆只持续了一个月”,利润率太低,再继续下去只能是亏本。

明星餐饮——加盟费的收割机  

虽不断有质疑称明星餐饮在“收割”加盟商,但仍然有大批被流量诱惑的加盟商前赴后继地投身其中,将明星餐饮的地盘越做越大。

将粉丝流量转化成消费力,餐饮是明星搞副业的首选。扎堆入局背后,必然是看中了可观的收益与持续的话题度。从明星入局餐饮的时间来看,2018年之后井喷期与贤合庄的“一路狂奔”步伐相吻合。

贤合庄由陈赫、叶一茜、朱桢三人联合创办,2015年起步之时,明星“空降”造势赚足了一轮吆喝,却难以规模化扩张。

直到2019年引入餐饮公司运作,以招商加盟的方式,贤合庄坐上了拓店“超快车”,门店数量在两年间就突破了800家,遍布全国300多个城市。若按照一家店38万元~48万元的加盟费计算,贤合庄品牌至今已收获加盟费超3亿元。

明星做餐饮,不管是出于兴趣还是利益,最大的难题是无专业的餐饮品牌运营经验。因此,业内的“明星餐饮MCN”便应运而生。

 明星跨界做餐饮:流量只能锦上添花

△图片来源:Pixabay

公开资料显示,陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎,“幕后推手”都指向同一家公司——四川至膳餐饮集团,此公司亦为创立3年开店300家的谭鸭血的母公司。 

明星造势引流,开放合作加盟,专业餐饮公司负责品牌运营、招商以及供应链管理,这样的商业模式可以复制到多个明星餐饮品牌上,继而快速拓展。

这样一套商业逻辑,吸引更多明星扎堆入局餐饮,看中流量的加盟商跃跃欲试,即使疫情对餐饮行业余震未了,明星餐饮品牌仍逆势爆发,遍地开花。

缘何扎堆入局火锅赛道?  

薛之谦的上上谦、包贝尔的辣庄,以及发端于宁波、由郑恺担任掌柜的火凤祥,短短一年就开出200多家门店,大有赶超贤合庄之势。借助火凤祥的势头,郑恺邀约跑男好友王祖蓝,原班人马又打造了美蛙火锅“蛙二爷”。

无一例外,这些明星餐饮品牌大多选择了易于标准化和快速复制的火锅品类,在某个城市的核心区开一家直营店,通过明星的流量优势瞬间做火,通过加盟模式快速复制全国。而众多明星为何均选中了火锅这个赛道呢?

1)火锅是餐饮领域最大的细分赛道,天花板高  

中国餐饮菜品类型丰富,细分赛道极多,按照菜式可以分为十多个类别。中式餐饮仍是中国餐饮市场最大的组成部分,2017 年市场份额达80.5%,且中式餐饮又可进一步细分为中式正餐厅(如火锅、四川菜、粤菜)以及中式快餐厅及其他(如中式烧烤、街头食品)。

火锅是最具代表性的中式菜品之一,广受消费者的喜爱,按 2017 年收入规模计算,火锅占据 13.7%的市场份额,是中式餐饮市场最大的细分赛道。

2)火锅口味丰富,具备很强的普适性  

火锅的口味丰富,迎合消费者的不同偏好。火锅就餐方式颇具特色,消费者可根据个人的喜好和口味自由选择食材、搭配锅底、调配蘸料。火锅能够同时满足大部分人所需求的口味,且火锅能够长时间保持菜品处于适合的温度,因此被大众广泛接受和喜爱。例如,消费者可以通过搭配辣锅和番茄锅等不同锅底,同时享用麻辣口味和酸甜口味,且可通过调制葱蒜、耗油、麻酱等不同蘸料享用咸鲜、蒜香、葱香等口味。

 明星跨界做餐饮:流量只能锦上添花

△图片来源:Pixabay

3)火  锅的应用场景多,满足不同消费需求。  

不限制就餐人数:火锅的就餐人数跨度较大, 既可以1人食用,亦可以满足10人甚至以上的群体就餐需求。

营业时间较长:火锅几乎可以做到全天候营业,既适合在午餐和晚餐时间作为正餐食用,亦可作为夜宵聚会的场所,甚至在下午也可开放营业。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。