暗红的火锅红海，又跳入一名跨界实力选手。

作为牛肉界的“硬核”供应商，伊赛牛肉已经不满足于为他人“做嫁衣”，而是自己开起了火锅店。

近日，餐见君探店郑州千平伊赛火锅店：可烤可涮可单锅，喜欢清真的还可铜锅。

牛肉产品不仅品类多，还量大实惠，爆品是不用愁，但大小锅、烤涮都做，这会是个好模式吗？

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探店伊赛火锅  

一楼新零售，二楼千平火锅店，可烤可涮可单锅  

伊赛火锅位于郑州市未来路与沈庄路交叉口，属于社区店，于8月8日正式试营业。

门头相当简单，白底绿字，只有一个入口，没有可视度（完全看不到店内状态），在周围环境中不太醒目。

火锅店分上下两层，一楼是伊赛牛肉新零售体验店 ，面积在五六十平，分为生牛肉及熟牛肉售卖区 ；涮锅、烤肉和牛排餐饮体验区 ；以及免费切片、刨卷、剁骨、煎牛排等免费加工区 。

体验区摆放了两张餐桌，客人买了牛肉，可直接在店里吃，烤涮一体适合2—3人消费，同时搭配售卖几种套餐。

总之，一切围绕牛肉销售展开，并承载周围5公里内产品配送。

二楼是伊赛火锅，面积在1200平左右，分为卡座、包间和卡间，在整体装修上，偏向复古商务风，比如棕色的皮质沙发，黑色餐桌，搭配原木色的菜架。还有专门为儿童设置的乐园。

菜品上：主打牛肉，可烤可涮可单锅  

牛肉供应商起家的伊赛，牛肉产品自然是特色，12个SKU单独组合一个系列，有肥牛卷和鲜切类。据服务员介绍，牛肉每日都有一款特价。

▲伊赛西冷鲜切肉原价78元，特价活动58元

锅底共有3种口味，麻辣、番茄、清汤；凉菜有特色黑椒牛肉、特色牛腱；其中有机蔬菜是在门店的冷鲜柜培育而成，无任何添加，上桌可直接下锅。

给餐见君印象最深的是，锅底类型的多样性。既有烤涮一体、铜锅涮，也有单人单锅。

▲既能涮火锅，又能烤肉

比如10人以上的包间，满足家庭、商务聚餐，以单人单锅为主；进店后往右走是铜锅涮区域，往左走是烤涮一体锅。三种不同涮锅共用一个菜单，产品可选择大小份。

一份锅底只卖8元，客单七八十元，套餐很划算  

从菜单价格上看，一份精品肥牛价格为35元，不算便宜，可端上桌才能体会实惠。从下图可看出，肥牛卷量很足，将近一斤。

▲一盘肥牛卷重量有450g

锅底价格，大份38元，小份锅仅卖8元。跟市场上其他火锅店相比，还算适中。

不过餐见君两个人，因事先并不清楚菜品的份量，单点，不使用任何优惠券的情况下，共消费324元。只精品肥牛、羔羊肉、鲜切牛肉就占了一半。

服务员说，正常情况下，两个人只点两份牛肉类产品即可，可选择套餐，客单价在70元左右。

以门店158元的涮烤双人餐为例，包括锅底、鲜切牛肉、精致肥牛（小份）、超值牛排，以及素菜3份，还有蘸料、主食。

▲美团上该套餐一个月售出20份

消费反馈：牛肉很好，但摆盘、环境等就餐体验不好  

伊赛火锅周围两公里内，有巴奴、海底捞等大牌虎视眈眈。

因此，试营业期间，伊赛做了大力促销活动，比如会员充1000元送200元，充10000送3000，进店消费均送伊赛精致牛肉卷一份，价值58元。

线上也推出超值套餐、团购券（69元抵扣100，包含菜品和锅底）。

可能因为刚开业，伊赛火锅目前评分只有3.66，其中食材得分最高，环境得分最低。

目前仅有的十几条评论，能清晰看出其优劣势。

正面评论：“肉质很嫩”、“份量超级大”，“活动力度大”、“伊赛牛肉值得信赖”、“是聚餐的不错选择” 。

可以看出，伊赛在牛肉行业深耕二十年，还是有一定的口碑效应。

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