排队排到天荒地老、等位要2小时起、火到一桌难求......这种“现象级”爆店都是谁？

餐见君深扒了重庆、成都、上海、北京、广深5地的火锅热门榜，为大家盘点了时下排队最疯狂的火锅店。

为什么是它们？有哪些新模式、新玩法值得借鉴？  （注：为了客观，我们进行了调查证实，并不完全依据火锅热门榜）

01

  重庆  

01 珮姐老火锅  

靠一句“回家再晚，珮姐等你 ”的Slogan火出圈的珮姐老火锅，深受年轻人热捧，游客“凭3天内到达地为重庆的机票或火车票，可以打8.8折”，因为这个精准营销，珮姐成为外地游客必打卡的火锅店  ，重庆火锅热门榜连续四年第一。

02 楠火锅  

300平米的门店，单店每天流水超过4万，楠火锅凭借着“市井风+卤味 ”的完美搭配，跃居今年最热门的火锅品牌之一。

幽默搞笑的短视频，也是楠火锅拉好感的助推器，它在抖音上拥有221.9万粉丝，2942万获赞量，累计曝光7亿次，因此也被称“被抖音推出来的火锅店 ”。

03 卤校长老火锅  

卤校长，被称为“排队6小时也要吃的卤味老火锅”，客群定位是95后甚至00后。

为了更加了解年轻人，市场营销部门除了个别主管外，永远只招25岁以下的员工。“卤味火锅+甜品 ”的创新搭配，让它在近4万家火锅品牌里迅速杀出重围。

04 土货老火锅  

疫期，土货老火锅凭借优异的外卖成绩，火到央视 ，它位于洪崖洞，属于旅游业和餐饮业的结合。

“土货九大碗、32道甜品免费吃”都是店里的卖点，通过抖音、小红书等社交媒体，以及央视对火锅外卖的报道，如今它的热度不降反增。

05 周师兄火锅  

它以腰片这款尖刀产品撕开了火锅红海 ，短短2年脱颖而出，成为2019黑珍珠唯一上榜的火锅品牌，月排队超过10000＋。周师兄主要瞄准产品塑造核心竞争力，从原材维度、明档设置、营销唯独上，不断重复和加强产品优势。

06 渝大狮毛肚老火锅  

渝大狮老火锅的战绩用显赫来形容都不为过，月均排8000+桌以上，常年霸占各大美食榜。整体装修，菜品摆盘，满满的古风精致感。

自助吧台是亮点 ，小料水果、甜品、炒饭、银耳汤、炒河粉无限量供应，一个人只需6元，不少网友表示冲着不花钱的炒河粉去打卡。

02

  成都  

01 陈艳红老火锅  

每天卖出200+口锅，平均排队3小时的陈艳红老火锅，绝对可以是2020年成都新晋的火锅排队王。

主打小盘菜，锅底多样性，超高性价比和产品多元化 ，深受年轻消费者的喜爱和追捧，2.0版本新店又新开了糖水铺，有20多种甜品可供选择。

02 谭鸭血火锅  

谭鸭血火锅在火锅界主打爆品鸭血 ，是撩翻半个娱乐圈的成都排队神话。“有料锅底+仪式感 ”，成为它称霸一方的利器，一圈锅底摆着十多种材料，每桌开锅拆封条特有“仪式”，“鸿运一揭，好事连连”。

03 五里关火锅  

菜品很“精致”，环境很粗犷，店面很小，市井火锅的风格，藏在居民楼里的老火锅。

04 椰妹原生态椰子鸡  

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