重庆辣子鸡、广东肠粉、东北乱炖、北京烤鸭、天津煎饼果子……很多我们熟悉的美食，名字前面总是会有个地名。

于是，我们天然的就会认为，那里是美食的原产地，那里的这些美食会更正宗、更好吃。

这种想法大多数时候都没错，但现实中还是有很多“挂羊头卖狗肉”的美食，它们跟名字前面那些我们耳熟能详的地名，其实并没有什么关系。

每次鼓足勇气去一趟南锣鼓巷，总会有新的意外惊喜，什么“老北京轰炸大鱿鱼”“老北京炸臭豆腐”“老北京肠粉”……

当然，这种浮夸的招牌，明眼人一打眼就知道不靠谱。

不过生活中，还有很多我们习以为常的美食，真的不是我们想的那样。

遍布东北与华北的“四川麻辣烫”就是其中的代表。

一提起“麻辣”，我们自然而然的就想到了川渝地区。然而，麻辣烫这个物种，如今在四川并不存在，四川有的只是冒菜。

不过，在千里之外的东北，打着四川旗号的麻辣烫算是标杆式的存在。虽然大骨汤取代了红油汤底，淀粉丸子取代了鲜肉，甚至最后还得擓（kuǎi）上一勺芝麻酱，但仍然冠以“四川麻辣烫”的旗号行走于江湖。

如果是麻辣烫跟四川因为“麻辣”，多少还沾点边，可这“澳门豆捞”跟澳门可真的没什么关系。

因为这个名字，很多人都以为“豆捞”是澳门独特的火锅。事实上，和广东大部分地区一样，澳门人吃的火锅也是“打边炉”：用滋味十足的食材制作汤底，涮的食材很多都是海鲜。

至于我们熟悉的“澳门豆捞”，其实最开始是由一家浙江的企业注册商标开的连锁火锅店，后来又出现了众多模仿者，跟澳门本身并没有什么关系。

新奥尔良烤翅，是KFC里常年不衰的经典菜品，以至于，很多中国人去到新奥尔良都去找寻原产地最正宗的滋味。

可事实上，新奥尔良并没有一道确切的菜，叫新奥尔良烤翅。

在新奥尔良这座美国中南部的城市，最出名的其实是Cajun Food（卡津美食）。

18世纪时，从加拿大被赶出来的法国移民，逃到了路易斯安那州，他们用当地盛产的海鲜食材，与自己的烹饪文化相结合，创造出了以辛辣为主的Cajun美食。

Cajun Food的代表就是小龙虾，并且风格十分豪放。在大铁锅里将小龙虾与Cajun风味的调料同煮，再加入玉米、土豆和红肠，煮熟后过滤去汤汁就好了。

所以，郭德纲当年在《西征梦》里说布什请吃麻小，也不是完全没有依据的。

而新奥尔良烤翅，硬要说跟新奥尔良的关系，大概就是它是用改良后的Cajun调料腌制的。

扬州炒饭，是个很宽泛的概念，似乎只要是加料的炒饭，都可以自称扬州炒饭。

在众多淮扬美食的史料中，很难发现扬州炒饭的踪影。有人说，是从隋炀帝的“碎金饭”流传下来的。不过，这一说法站不住脚，且不说隋唐时期用油炒饭极少见，更何况扬州炒饭真正流行不过是近几十年的事儿。

在1990年之前，去过扬州的香港人还会感慨：“原来在扬州是吃不到‘扬州炒饭’的。”

其实，扬州炒饭是在广东被发明，如今却成了扬州的标签。扬州烹饪界甚至还注册了“扬州炒饭”的商标，推出了扬州炒饭的“技术标准”。

在北京早餐界，杭州小笼包是一股不可忽视的力量，一笼热气腾腾的小笼包就能开启元气满满的一天。

不过，我们去到杭州之后会发现，并没有“杭州小笼包”这个物种，因为它真正的起源地是浙江嵊州。

嵊州人善做餐饮生意，不过他们担心“嵊”字太生僻，认识的人不多，于是就借用了杭州的照片，“嵊州小笼包”也就变成“杭州小笼包”了。

除此之外，重庆鸡公煲、美国加州牛肉面、山东杂粮煎饼、土家酱香饼、台湾手抓饼等等，都属于有意无意遭到误解的美食。

这种事儿并不是中国人的专利，事实上，在全世界很多地方都广泛存在。

在日本，就有很多中国人都不熟悉的“中华料理”。

天津饭就是其中一例。

天津饭其实就是蟹肉炒蛋烩饭，因此又叫蟹玉丼，是日本中华料理的一种。

传闻在昭和初期（上世纪20年代末30年代初），受到各种因素的影响，日本国内的大米产量很低，就从天津进口了很多大米。

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