近日，薛之谦的火锅店再次“翻车”，被查出大肠菌群超标，食品卫生问题不合格。公开资料显示，这距离上次出现同样的问题不到3个月。

此消息一出，明星餐饮店再惹争议。 网友发现，就在几天前，陈赫的贤合庄火锅发生一起锅底爆炸事件，导致消费者手部脸部被烫伤，且事发后门店经理只提出赔偿1000元。

演而优则商，在娱乐圈已经不是什么新鲜事了。明星们往往在职业的黄金期开始拓展副业，利用自己的明星效应吸引粉丝打卡。相比其他行业，门槛相对较低、现金流较好的餐饮行业似乎是明星们的主要选择方向之一。

根据第三方数据统计，明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%。 然而，现实情况却是，明星做餐饮，大多开头越炫酷，最后越黯然离场。天眼查App数据显示，超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

为什么看似简单的餐饮行业，明星们却会处处碰壁呢？因为这个行业背后其实处处都埋着坑。从餐馆设计、供应链管理，到产品定位、运营管理、加盟督导等，每一项单独的业务背后都有曲折的实现路径，而一旦没有处理好任何一个细节，就将让整个品牌陷入问题和争议之中。

明星效应是一个放大器，流量会带来第一次消费，但产品的品质才能决定复购。 如果消费者不认可，那么等待明星的不仅仅是创业失败，更严重的是让大众内心对明星形象印象分的削减。  

超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常  

当时是一个工作日的中午，北京市海淀区的一家“热辣壹号”里人并不多，零零散散坐着2～3桌客人。张枫回忆，店内可以容纳约50桌客人吃火锅、烤肉，但当天就餐的客人数量似乎都要超过服务人员。  

“热辣壹号”于2013年12月在北京开业，由任泉、黄晓明、李冰冰等多位明星合伙经营。2015年8月，黄渤、何炅和井柏然入股。

这是张枫第一次来到明星火锅店，她是来打卡的。然而，粉丝滤镜让她慕名而来，却最终败兴而归。

“也谈不上多失望，就是觉得口味、服务不值这个价格，3个人没点什么就花了400多。”当问及是否还会复购时，张枫果断拒绝了。“距离我上次去吃已经过去一年了，我最近在美团上看见这家店还处于歇业中，不知道是不是倒闭了。”

演而优则商，尤其是当红明星进军餐饮业，在娱乐圈已经不是什么新鲜事，但大多数却都以失败告终。  天眼查App数据显示，超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

在公开的报道中，具体的个案远比数据来得更惊心动魄。

9月2日，上海市市场监管局公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒后的热水杯、调料碗检测出了大肠菌群。而这个问题早在今年6月，上上谦火锅南京东路步行街店也曾出现，即由于使用清洗消毒不合格餐具而造成的大肠菌群。

据悉，上上谦最早是由薛之谦和朋友共同投资创建的串串香火锅店，主打还原原汁原味的成都火锅店。

8月30日，一网友在微博发文称，在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸，导致手部脸部被烫伤，衣服沾满油渍。  该网友还指出事发后，门店经理提出只赔偿1000元的解决方案，贤合庄没有处理问题的态度。

公开资料显示，贤合庄是由演员陈赫、歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌，以卤味火锅为店内特色之一。

图源网络

7月19日，郑恺新开的火凤祥火锅店内装修风格深陷抄袭风波登上热搜。  从网上消息来看，郑恺的店与四川成都“吼堂”火锅店装修十分相似。随后，郑恺方也承认存在部分侵权事实。

最近3个月，引起广泛热度的明星餐饮企业就已出现了3起负面事件，而公众不知道到的或许还有很多。  

杜海涛的“这是一家自助餐厅”曾引起部分消费者出现不同程度的腹泻现象；

韩寒的很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”，遭受多次处罚；

Angelababy卖出48元一杯的“天价”奶昔；

……

无论卫生，还是服务、品牌形象侵权、价格争议，都成为明星开餐饮店躲不开的问题。

60%明星副业为餐饮美食  

前有明星要开店在微博上预热吸引粉丝打卡，后有负面消息不断，但下一波明星依然继续跟进开店。

根据第三方数据统计，明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%，选择开酒吧的有10%，选择卖服装饰品的有15%。  

与此同时，截至2019年底，我国共有36万家火锅店，贡献了5000亿的总收入，占2019年餐饮总收入的20%。

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