去年，餐见君采访蜀大侠产品总监何毅时，他曾提到，一个企业三年可能是一个坎，品牌每隔三年就要重新梳理定位，建立新的品牌认知。

他将之称为“中规模企业死亡谷 ”。背后的逻辑是，消费者在成长，品牌也必须成长。

如今，蜀大侠迎来第五个年头，又将开启新一轮迭代。

品牌如何升级？如何保持年轻？来听听创始人江侠的思考。

招式一：    

产品IP化  

“光记住熊猫不行，更要记住产品”  

跟三周年的升级焕新一样，蜀大侠依旧做了详细的顾客调查，通过大数据分析消费者行为后发现，消费者对其最大的认知，分别是“味道”、“侠文化”、“熊猫”。

这跟他们刚开始用侠文化，用IP形象侠宝海浪打开川渝市场有关，经过一些列营销活动，消费者终于记住了这些关键点。然而江侠觉得，这是蜀大侠成功的地方，也是不足的地方。

“过去几年，顾客可能只记得金庸的侠文化，感觉蜀大侠有趣好玩，但这种认知没有跟品牌关联起来，跟我们的产品也是脱节的。”

金庸文化是80、90的回忆，而蜀大侠核心的消费群体，已经变成95后、甚至是00后。很多年轻人对金庸的武侠文化已经陌生了。

所以，未来的升级重心，是抓住新的消费群体，增强他们对产品的认知。将打造新型侠文化产品。

总监江边告诉餐见君，在产品上，将围绕“一将九帅”概念的基础，植入年轻人的侠文化。

“会注重打造菜品的单个IP，一将九帅这十道菜，可能每一道菜都会匹配一个名字，成为某某侠。比如背锅侠、键盘侠之类，以侠宝形象呈现。”

每个菜品最终会成一个角色，然后做成盲盒，顾客可以用积分兑换，这样菜品跟顾客就有了交流。希望顾客把就餐的记忆点逐渐转移到产品上。

招式二 ：  

好吃又好玩  

“沉浸式武侠体验，无限制宠粉活动”  

年轻的95后、90后，不仅追求吃什么，更追求怎么吃。所以，蜀大侠致力于打造好吃好玩的武侠超体验。

“像海底捞的服务，已经做到了极致，如果再去学，肯定比不过，所以我们就做沉浸式的武侠氛围。”

江边说道，蜀大侠的餐具没有杯子，只用大碗，服务员会穿汉服，迎宾的话术是：“女侠您来了，女侠您上座……”通过一系列细节设计，让消费者感觉进入了武侠世界。

除了店内场景体验，蜀大侠还“毫无节制”地宠粉，让消费者参与到品牌建设中，增加其的认同感。

如邀请粉丝当品鉴官，参与新品开发。

如专门设置了粉丝节，邀请粉丝开展“侠布斯”party，今年因疫情影响，线下无法举办，创始人江侠就转战线上直播，豪掷LV包、戴森吸尘器、现金红包等礼物。

如品牌联动，通过与各种品牌互动，提高粉丝参与积极性。愚人节，公众号抽取的幸运粉丝，坐着玛莎拉蒂吃霸王餐活动，主打“女王般的体验”，“迪拜般的奢侈”，与当下年轻人的消费心态不谋而合。

▲愚人节活动中po出的玛莎拉蒂照片 （图源：蜀大侠公众号）

不断在年轻群体中刷存在感，塑造年轻的品牌形象。

招式三：  

做减法  

“打造锋利门店模型，便于复制”  

目前蜀大侠已经有四百多家连锁店，遍布上海、广州、深圳、天津等多个城市。

2019年，本来准备大力开发海外市场，因为疫情只能暂时搁置。江侠说，接下来的重点，是打造锋利门店模型，更好地在全国复制开店。

“锋利门店模式”指的是，当连锁企业完成从0到1的原始商业模式验证后，为了实现跨投资回收验证、跨管理瓶颈、跨商圈、跨区域、跨味型地域、跨品类对手竞争、跨消费者喜新厌旧的，可以实现高效率扩张，业绩稳定增长的可复制门店模版。

关键就是便于复制 。为此，蜀大侠根据不同的消费层级，打造出三个版本的门店模型 。  

首先要做的就是精简 。

以前一平方需要两千多的装修费，再加上基本都是500平以上的大店，开一家店，光装修费用就要一百来万。现在多用软装，以川味武侠元素修饰，费用能降低一半。

在管理上，培养全能大店长，店长跟店铺配套复制，完全负责店面的管理运营等工作。

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