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广东湛江尝小吃,用根“竹篾”制粉皮,卷上馅料,游客:像胖

这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

湛江,又称“港城”,位于中国大陆最南端雷州半岛上,在粤、琼、桂三省区交汇处,是广东省粤西和北部湾城市群中心城市。特殊的地理位置决定湛江有着丰富的旅游资源,越来越多的的人来到湛江这座海滨城市旅行。湛江由一个半岛和30多个海岛组成,是一座“海在城中、城在海中、城中有岛、岛立城中”海滨城市,特殊的地理位置,让湛江旅游资源十分丰富,拥有中国唯一的玛珥湖、中国最长的沙滩、中国最大的珊瑚礁、中国大陆最南端的地理坐标……游客来到湛江,除了欣赏美景之外,少不了品尝湛江的美食,除了海鲜之外,还能有许多特色的小吃,这些小吃不一定是本地创制,但当各地美食聚集在这个城市,让“吃货”可以大饱口福。珊珊三丫头在逗留在湛江的日子,曾在海滨公园旁的一家小食店品尝了一种名字为“竹卷粉”的特色小吃,那好味道一直印在脑海中。

这天清晨,珊珊三丫头在霞山观海长廊看完日出,然后从海滨公园一路闲逛回住宿酒店的路上,经过六号公馆,看到对面的小巷子里面,聚了许多人在排队,走近发现有一间小食店,有的人在吃早餐,有的在排队等候中。小食店的招牌上写着“竹卷粉”三个字吸引了我,作为吃货,这是第一次看到“竹卷粉”这种美食,十分好奇这到底是什么样子的美食呢?这里,珊珊三丫头看到小食店内聚集许多人正在吃东西和排队。因为这间做“竹卷粉”的小食店,是分开了两间店铺,两间铺大概相距20米左右,一间是点餐以及制作竹卷粉,另一间是提供给客人堂食的地方,客人排队取餐后,或是打包走人,或是走到小食店的堂食店面,也因为这样,感觉这里人有许多。在珊珊三丫头的意识中,有多人吃东西的地方,味道一定是会很不错的。于是,原打算回酒店吃早餐的我,临时决定留在这间小食店吃早餐。

珊珊三丫头先到厨房一边排队点餐,厨房装修十分简陋,见老板与老板娘夫妻在忙碌不停。在厨房门口贴着一张用蓝色做的餐单,餐单上除了有各种竹卷粉外,还有粥与奶……再细看餐单,竹卷粉有许多种搭配佐料的吃法,有净卷粉、二味混杂(罗汉蛋丝)、三味混杂(罗汉蛋丝香菇肉)、四味混杂(罗汉蛋丝香菇肉豆芽),五味混杂(罗汉蛋丝香菇肉豆芽韭菜肉),还有各种韭菜瘦肉系列、香菇瘦肉系列……等,另外,适应大家不同食量需求,分了大份与小份。还没有品尝过竹卷粉的我,真想每一种口味都尝试一下,但这是不可能的。研究了一番之后,珊珊三丫头点了小份的的五味混杂竹卷粉和一碗皮蛋瘦肉粥。竹卷粉的价格是10元,皮蛋瘦肉粥价格是4元,付过款后,我就在厨房的门口等待,顺便也了解一下“竹卷粉”这种小吃是什么?

竹卷粉,是一种外来的小吃,据说是最初是从越南带回来的一种特色小吃,先是在广西地区流行,后来又传到了湛江。竹卷粉的粉皮的主要原料是大米,大米需要提前一个晚上泡水,泡软后,第二天放入磨浆机,慢慢加清水。磨成非常细腻的米浆。因为只有细腻的米浆,才能做出皮薄馅厚的特质的竹卷粉。竹卷粉的馅料的材料也是非常丰富,还可以形成不同的搭配,有黑木耳、红萝卜、马蹄、瘦肉……等等,这些馅料切碎后,再炒熟并调味,才能作为馅料。此时,排队已轮到做我的“五味混杂竹卷粉”,老板见我对制作十分感兴趣,就一边帮我做竹卷粉,一边介绍,老板说,竹卷粉在广东许多地区都有做,只是不同地区做根据当地的情况作了口味的调整,而现在小店内制作的“竹卷粉”,也是是根据湛江人的口味改良,使竹卷粉带上的湛江的特色。

这时,珊珊三丫头看到自己点的“五味混杂”竹卷粉制作的整个制作过程:只见老板先在一个扁扁的容器内浇一层簿簿的米浆,然后开始蒸,很快就粉就蒸熟了,成了簿簿一片的糯弹粉皮。这时只见老板拿出一根“竹篾”轻轻地在粉上卷起来,接着主就在粉皮上再包裹上我的五味混杂的佐料:罗汉蛋丝香菇肉豆芽韭菜肉等,最后在卷好的粉上撒上芝麻。最后,老板问我吃不吃辣的,再浇上酱汁,再把竹卷粉剪成小段,五味混杂竹卷粉就完成了。整个竹卷粉的制作仿佛是一气呵成,几分钟就完成了。但因为一锅一次只能蒸一片粉皮,所以,老板就只能一个一个地按顺序做,每一条竹卷粉,都体现一份手工制作的诚意。难怪会吸引这么多游客来品尝。做成的竹卷粉,真的让人非常有食欲,透过簿簿的粉皮,能看到里面的馅料,馅料让整个竹卷粉显得饱满充实,我心里想:像是一个胖子!

取到竹卷粉和粥后,珊珊三丫头在把竹卷粉从厨房店面拿到堂食店面的过程。坐下之后,夹起一块竹卷粉,尝了一口,竹卷粉虽然是简单的材料,发现出奇的好吃。米浆的厚薄程度,佐料的搭配方式,直接影响了食物本身的味道,这种搭配刚刚好。五味混杂有罗汉斋、蛋丝、香菇、豆芽、韭菜、肉等材料,吃着口感十分丰富,非常的好吃。店铺内有自制的酱料,酱料浓稠且香甜,蘸着吃有点甜,我更喜欢不要酱料吃,因为更能吃出原味。竹卷粉大大的两条价格是10元,女生吃两条基本上已经饱了。此时,珊珊三丫头吃了一口之后又一口,很快就把竹卷粉吃完了。

这个清晨,除了欣赏了海边美丽的风景外,还吃了一份美食的“竹卷粉”的小吃,感到十分满足,让新的一天十分美好的开始了。那么,你有没有到过广东湛江旅行?在湛江,你是否留意过“竹卷粉”这种小吃?你吃竹卷粉时是搭配什么材料吃的?你觉得味道如何?如果有机会来湛江,你是否会来尝试经过改良,带有湛江特色的“竹卷粉”呢?欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。

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