后天性便是中秋节和十一国庆了，是不是你该想一想为家庭聚餐提前准备什么菜式了，大闸蟹，鸡鱼类蛋自不可以少，就加上一个“骨骼”吧，并不是确实仅有骨骼，只是能够促进你抛开手机，解放出两手捧着啃的猪大骨，只放盐清水炖着吃也很香，可是今日为大伙儿共享的是口感稍重更美味可口的酱大骨做法。

酱大骨反映在“酱”，为了更好地让酱香味更浓厚一点，我建议大伙儿多种多样酱汁相互配合应用，再历经炒能够让酱香味充足释放出来，随后再用来炖大骨头，当然酱香味浓厚了，它是改进的做法，你是不是有兴趣爱好一试，且看以下详尽溶解。

酱大骨做法

食物提前准备：猪大骨3斤上下

调料提前准备：老冰糖30克，豆瓣酱20克，黄豆酱10克，郫县豆瓣酱5克，红腐乳1块，姜蒜，八角3个，八角茴香一块，良姜两块，砂仁一个

——【制做流程】——

第一步：大骨先用清水泡浸两个钟头，泡起来不必要的鲜血，清洗后凉水放锅里，添加生姜片，葱段和米酒绰水，撇掉飘浮的泡沫塑料，捞起来后再用开水清洗表层粘附的泡沫塑料。

第二步：锅中少量植物油，放入老冰糖30克上下开小火刚开始糖色，直至炒至老冰糖溶化展现深酒红色，并有很多淡黄色泡沫塑料出現的情况下就马上添加沸水一碗，小煮1分钟后熄火就成炒糖色了。

第三步：锅中烧植物油，添加姜蒜和八角，良姜，八角茴香，砂仁炒成香味，再添加郫县豆瓣酱5克小火炒成辣椒油，随后添加豆瓣酱20克，黄豆酱10克和一块红腐乳炒匀炒成酱香味，随后添加清水适当，添加炒糖色，食用盐，味精调料色调，大火烧开后转小火熬煮十分钟上下，让各种各样味儿相互之间中合一下。

第四步：将大骨放入滋补汤中大火烧开后转中小火再次烧煮一个三十分钟上下，随后不必马上就吃，放到料汁中泡浸一个钟头上下才可以真实的进味。还可以拨通料渣后转到压力锅中，那样速率更快，必须留意的便是料渣要捕捞整洁，不必有香辛料带到压力锅中。

有话说

酱大骨的做法有很多，我不知道纯正的做法是啥，之上这是我汇总出去的做法，觉得味儿和口味都很非常好，您能够试一试，制作过程中留意以下几个方面。

1. 大骨用清水泡浸1到两个钟头，能够泡起来不必要的鲜血，确保后边制成品色调和味儿更强。
2. 糖色的情况下要留意熟度，不必炒糊了或是炒的色调不足，不然制成品并不是太甜便是有苦涩味。
3. 炖好的大骨不必马上捞起来锅，放到料汁中泡浸一个钟头，那样更有益于进味。压力锅焖的起锅后最好是再收一下料汁更强。

烹饪技术不精，还请诸位朋友多多关照，之上便是今日有关酱大骨的做法，很感兴趣的能够个人收藏，关注，关心和分享，有更强做法的盆友热烈欢迎在正下方留言板留言，感谢你们的阅读文章，我是阿胡，明日精彩纷呈依然，感谢你们。

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