深更半夜的南湖，1点29分有一道非常精准的時间分隔线。

零晨1点30一到，成条，是成条南湖东街如同爆开了连环炮，噼噼啪啪地像打职工下班了狂想曲——

那时拉掉了一座座电动卷帘门。

很多的躁动不安与瘋狂，实际上在11点不上就所有撕下了序幕。但你朝思暮想的面店，基础都会六七点就打过烊。

更不要说五点半就敢卖完的陈家家鸭。

所以说子时过后，南湖的夜实际上并不美丽动人。

内幕像一张无垠的网，将全部的生离死别遮盖地严实。平静中的荒凉，绮丽中的荒芜，在每一个严寒渐起的夜无缝拼接开演。

就连南湖东街上人气最火的小辣椒烤串，店面的灯尽管一直亮着，却也比不上三伏天时的门可罗雀。

一街之隔的大胖子石锅拉上了拉闸门，兄弟在店内提前准备着午刻的原材料。而大门口的健身培训东街上，游览人也不想给小狗栓上限定随意的束缚。

恶 犬 出 没

这针对都市夜归人而言，无外乎有一些残酷。

饮酒才回家也罢，打工赚钱刚完毕也好。凌晨三点的现代都市一隅，一盏发黄的暖灯如同茫然中的引魂灯；而尚在运营的快餐店，就他吗的是性命补给点啊！

纵览南湖大道北，还亮着灯的除开暖乎乎的羊肉汤和也有顾客的烧烤摊外，有且只剩余这一家：南湖杨记面店·南湖杨记面店。

并不是我结巴，别人真就刷了二遍

南湖杨记面店·南湖杨记面店，通称杨记面店。它在南湖，在这里以鲜面条闻名世界的宿舍区，凭着几十年坎坎坷坷，死死地奠定了一片乾坤。

早已充足威风凛凛。

且不论下午和黄昏的杨记，人比较多的务必得在门口和院中撑上桌椅板凳；就连凌晨三点，杨记依然是很多人的深夜厨房。

凌晨三点的杨记面店

除开顶势的上班时间以外，能斩获一竹篮顾客的窍门当然是口感。

这也就涉及到来到杨记的宵夜之首——炒面。

炒锅乃至还残余着上一盘炒面的温柔。热锅油热后，三两食用碱、一颗蔬菜、与你要的浇头随便一丢，再滋上几下生抽——

自然，这种仅仅一盘炒面的基本。而杨记炒面往往取得成功，也有四个不可或缺的关键性要素：

自做的豆瓣酱，老师傅的肯定把控，自做的辣椒油，及其广告牌的鸭杂。

最先，假如你一直在餐厅厨房转悠，那一定会对老师傅的稳重与心狠手辣赞叹不已。

当鲜面条在锅中里滋出诱惑的响声，老师傅的铁勺也就马上开始了运行。

除开运输各种调料和调味品，还得精确地滚动着全部食物，让鲜面条的每一寸皮肤与炒锅畅快偶遇。

一碗看起来震撼（针对老师傅而言其实一般）的炒面，从点单到现在但是三分钟時间，便变成了你今晚唯一的恋人。

连根明晰的鲜面条镬气满满的，每根皆匀满了美味的豆瓣酱——

对，更是这一勺自做豆瓣酱，再再加上杨记自做辣椒油，让我愿意称杨记为南京市炒面之首！

和其他地方不一样，杨记的辣椒油并不是辣椒籽和辣椒油的融合，只是彻底的糊状物——你彻底能够称作辣椒酱。

豆瓣酱则是在餐厅厨房中就被作为调味品，很早地与炒面来一场性命的大和睦。

当杨记甜中带咸的豆瓣酱，和麻辣无比的辣椒酱的合为一体，便变成了顾客味蕾的最终皈依。

凌晨三点，杨记的外卖送餐订单信息纷至沓来

当然，你彻底担心豆瓣酱有多咸，或是辣椒酱有多辣。

豆瓣酱肯定是杨记炒面的生命，重而不齁，吃着成瘾。只需那么一口，你也就能回想到那一年的秋初，也有那一年的秋天不回来。

而辣椒酱大量的是香，香醇美丽动人，再携带一点对日常生活的小刺激性。让这碗面，给你，让这一夜里刚开始越来越具有想像力。

如果你是一名都市夜归人，那他们可能再次点燃你对日常生活的一腔激情。

接下去，你需要了解杨记的金牌：鸡杂。

实际一点，是一盘鸡杂炒面。

鸡肫与鸡肠，承揽了一份特色美食需有的顶势与含蓄、嚼劲与软糯、暴怒与溫柔。在郫县豆瓣酱和辣椒酱的舔吸下吃上一口，你全身上下的皮肤毛孔便会一瞬间而为绽开。

不光滑的夜也温和了起來。

加一份皮肚，就能更立即地体会南京市的暴怒与溫柔

除开鸡杂炒面，杨记也是有牛肝、皮肚、腊肠、猪腰、丝袜高跟鞋、猪排骨等着你了解的调料，及其啥都有的“杨记炒面”（但是沒有鸡杂）。

但只有这一盘与众不同的鸡杂炒面，只有鸡肫×鸡肠对炒面与众不同的身心的洗礼，才可以给你忽然感受到南湖庸俗中带点烂漫的深更半夜。

请用实际行动回应：

插一嘴，在午餐点晚餐点，杨记大门口的烤羊肉、旺鸡蛋、铁板鱿鱼、正对面的涮羊肉也是顾客常选的火锅配菜。

自然，做为南湖面店一霸，杨记的小煮面条亦有有目共睹之处。

尤其是再加上自制辣酱，你也就能清楚地觉得到食材在口中的火爆，碎裂，相融，随后绚丽。

一旦南京市的秋雨刚开始潇瑟，四更天的大城市一角如同一潭死水，基本上沒有一切热情。

南湖的夜如白云苍狗，人声伴奏之鼎沸早就在拉上电动卷帘门的那一刻起完毕。

因此 在凌晨三点，不管刚下班了、喝完酒，還是单纯性的经过，你都能够拐到健身培训东街和南湖大道北交叉路口的杨记面店，忽然享受人生。

摄于17年，收款台仍在大门口的杨记面店

吃了这碗炒面，抹下嘴唇，眼见着梧桐树的枯叶撒满了一地。

人间忽晚，江河已秋。

夜里又刚开始溫柔。

来源于：南京市有一个号