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适合做酸菜鱼的无刺鱼是什么?

天气渐渐凉爽,到了适合吃酸鱼的季节。酸菜鱼又称酸汤鱼,顾名思义,以鱼为主材,用泡菜等食材煮,味道酸软。为了方便食用,制作酸鱼通常选择无刺鱼。今天,我们来谈谈适合制作酸鱼的无刺鱼什么是不合适的?

一、适合做酸菜鱼的无刺鱼有哪些

作为酸菜鱼的主食材,鱼类的选择很重要。一般来说,选择以下无刺鱼烹饪酸鱼。

1。黑鱼

经常外出吃饭的伙伴们,很多业者都会选择黑鱼做酸鱼、水煮鱼等料理的主要材料。这是因为黑鱼的鱼刺少,肉质柔软,烹饪不易破碎,是比较常见的价格适中的淡水鱼。

2.鲈鱼

鲈鱼比黑鱼贵,肉质肥美有弹性,比其他鱼的土腥味小得多,刺少。富含蛋白质和各种维生素是比较常见的经济鱼类。

3.龙利鱼

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龙利鱼是近海鱼,价格比鲈鱼贵。龙利鱼肉质光滑,久煮不老,无腥味,营养丰富,鱼刺极少。

上述3种鱼比较常见,味道好吃,除了这3种鱼外,还有很多商家用鲤鱼、草鱼、青鱼等鱼做酸鱼。说完了适合做酸菜鱼的无刺鱼,接下来们来谈谈哪种鱼不适合做酸菜鱼。

二、哪些不适合做酸菜鱼

与适合做酸菜鱼的鱼相反,不适合做酸菜鱼的鱼一般具有鱼刺多或肉质薄等特点。比较突出常见的酸菜鱼主要有以下两种:

1。鲫鱼

众所周知,鲫鱼营养价值高,鲫鱼汤营养美味。但鲫鱼的鱼刺极多,分散杂乱,吃鲫鱼时要特别注意鱼刺问题,所以鲫鱼不适合做酸菜鱼。

2。罗非鱼

罗非鱼比鲫鱼的刺少得多,但也不适合做酸鱼。这是因为罗非鱼肉质稀疏,烹饪时容易破裂。

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