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削皮后的苹果如何保持不变色?

苹果去皮放置一段时间会变色,不仅影响美观,还影响食欲。剥皮的苹果长期保管,空气中植物细胞氧化分解加剧,剥皮的苹果氧化变色,剥皮的苹果如何保持不变色?

削皮后的苹果如何保持不变色

第一种方法是将切好的苹果浸入水中,防止与空气接触。但同时,苹果也应该注意苹果中的维生素C是水溶性的,这部分营养浸泡在水中后会流失。

第二种方法是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中,会降低酶的活性,所以即使取出后也不会太快变色。无论是盐水还是糖水,吃完后都会给苹果增添另一种味道。此外,我们也会无意识地增加一层风险,吃太多盐或糖。

第三种方法是滴柠檬汁,其实柠檬汁和醋也可以。柠檬酸和高碱度是强抗氧化剂。但是,它会改变苹果的味道,所以这种方法更适合喜欢酸或柠檬的朋友。

第四种方法是浸泡在维生素c水中,维生素c具有抗氧化和恢复功能,可以抑制酶。把变色的苹果放入维生素c水中,褐变的部分会消失,苹果自身的颜色会逐渐恢复。

一般来说,如果把削皮的苹果保持不变色的主要方法是将苹果放入温盐水中,浸泡5分钟后去皮,苹果不变色,口感脆甜,先去皮也没关系,把去皮的苹果放入盐水中,放入。事实上,在剥皮之前,用盐擦拭苹果皮,然后洗掉它,然后去皮,这样去皮的苹果就不会氧化。同时,这种苹果剥皮后浸泡在盐水中的时间会更长,但仍然有一层咸味。

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