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松子坏了是什么味道?松子怎么炒?

松子是市场上常见的坚果,富含大量不饱和脂肪酸和微量元素,炒菜也好,做点心也好,坏松子不能吃,松子有什么味道?

一、松子坏了什么味道

新鲜采集的松子,表面有油光,有浓郁的松木油香味,炒后这种香味非常浅,松子坏了恶化的松子有两种变质的情况。一种是保存良好但放置时间过长引起的变质,多发生在气候干燥的北方。这种恶化的松子闻起来是辛辣刺鼻的油脂味,也就是俗称的哈拉味,这种松子绝对不能吃。松子中有约70%的不饱和脂肪酸,产生哈拉味的话,这些脂肪酸会分解酸腹泻、腹痛、呕吐等食物中毒的情况。

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二、松子如何炒

市面上销售的松子大多是直接采集和运输的,这种松子的外壳关闭,气味也很强,不适合直接食用。此时炒松子的步骤是必要的。炒松子之前,最好把松子浸泡一晚,软化松子壳,去除剩下的松油,最后用大火炒松子冒烟,炒开口的好松子。

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