松子是市场上常见的坚果，富含大量不饱和脂肪酸和微量元素，炒菜也好，做点心也好，坏松子不能吃，松子有什么味道？

一、松子坏了什么味道

新鲜采集的松子，表面有油光，有浓郁的松木油香味，炒后这种香味非常浅，松子坏了恶化的松子有两种变质的情况。一种是保存良好但放置时间过长引起的变质，多发生在气候干燥的北方。这种恶化的松子闻起来是辛辣刺鼻的油脂味，也就是俗称的哈拉味，这种松子绝对不能吃。松子中有约70%的不饱和脂肪酸，产生哈拉味的话，这些脂肪酸会分解酸腹泻、腹痛、呕吐等食物中毒的情况。

二、松子如何炒

市面上销售的松子大多是直接采集和运输的，这种松子的外壳关闭，气味也很强，不适合直接食用。此时炒松子的步骤是必要的。炒松子之前，最好把松子浸泡一晚，软化松子壳，去除剩下的松油，最后用大火炒松子冒烟，炒开口的好松子。

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