烤肉是我们经常吃的夜宵小吃，你吃过著名的山东小吃-博山烤肉吗？边肖今天介绍的这种烤肉有不同的风味。有机会尝尝。

上海博山烤肉博山烤肉起源于博山地区，历史悠久，是唯一的传统名食，至今已有一百多年的历史。现在博山烤肉在省内外很有名，成为迎宾的菜肴，送给客人的礼物。

解放后，博山食品公司将博山烤肉作为重要的熟悉品种纳入正常生产，进一步开发处方，提高了操作技术。规定:每块烤肉长15~30厘米，宽约5厘米。1972年，从原来的烤肉开始排骨，换成排骨后再烤肉。近年来，相关部门更加重视这种传统名食的制作和发展，使这种传统名食在产品质量和加工技术上有了新的提高，获得了商业部和山东省的优质产品称号。

原料处方:猪肉100公斤盐2000克青椒皮200克

提升方法:屠宰活猪(60公斤重)，热水脱毛，切成一半，带皮在阴凉通风处晾干，切骨，切成四条腿和腹底，刮板油，切成长30厘米、5厘米的肉条，放入盐、青椒皮，浸水40分钟左右取出。用烤钩晾干每块肉4~5小时后，进入烤箱用无烟果树本，如苹果树、柿子树、软枣树、枣树、香椿树、青椒树等熏制(烟草树和邢味木严禁)，熏制时间为3.5~4小时。

产品特征:这种独特的名食，颜色美丽，香气正确。三色一体:金黄(猪皮)、乳白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色引人注目。皮酥肉嫩，入口不油腻，味道好吃，木香的香味扑鼻，风格独特。热烤肉加糖，用新鲜荷叶包起来吃，肉嫩，味道鲜美的凉烤肉加绿豆粉皮加鸡蛋，做汤菜，味道更好吃，还可以做各种冷、热拼盘、烹饪等。

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