中国地区的大物博，不同地方有不同地方的文化和特色，特别是地方特色的食物。着名的兰州拉面深入人心，遍布全国各地。你知道兰州着名拉面有什么制作技术吗？

ps#料理200克蒜苗500克调味料，食盐适量，鸡精适量，姜适量，青椒适量

辣椒适量，青椒适量，青椒适量

_pe

_pe

ps#kds#ps#kds#kds#kds#kds

kds#kdstimg1#、青椒适量。用筷子试试，肉腐烂就行了，加盐，再煮10分钟

钉子6，绿萝卜切片，另一锅，加半个刚做好的原汤，加半个水，萝卜片。放入花椒粉、鸡精、味精、盐，开始煮。汤开，滴香油

。7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

菜品特色

上升兰州拉面属于汤面类。兰州牛肉面不是面加牛肉片，而是面加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。和美国加利福尼亚牛肉面不同。加利福尼亚牛肉面是捞面加牛肉块，是卤素面。兰州牛肉面的最大秘密是汤，自上世纪初马保子做了第一碗牛肉面以来，这汤的处方一代代代相传，清汤不是用热水混盐，而是用几十种调味料和牛肉原汤做成的，你可能不相信。其中没有香味就像武功一样，其最高境界是回归真实，这种清自然淳厚。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的河滩上，省会以上级城市地下水质最好。

拉面正宗不正宗，关键是汤味。去兰州的话，可以看到很多拉面店门口都有大炉子，烧着大锅，里面煮着牛肉。这是招牌，告诉过路人和食客。这里的拉面是真正的牛肉汤面。牛肉面只有牛肉汤不是兰州拉面。西北地区形成的兰州拉面本质上是清真食品，我国清真菜受川菜影响很大，味道上多佐五香料。兰州拉面汤里也有很浓的香料，处方很讲究，兰州一些品牌拉面店的香料处方是祖传的，对外人绝对保密。但共同的特点是拉面汤麻辣香，咸味重。

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年创立的，当时马保子家境贫寒，迫于生活，他在家做热锅牛肉面，肩膀在街上沿街卖。之后，他把煮牛、羊肝的汤放在牛肉面上，香味扑鼻，大家都喜欢牛肉面，他突出了清字。然后他开了自己的店，不需要沿街卖，想出免费的进店一碗汤，客人进门，伙伴马上拿着香热的牛肉汤请客人喝，爽快，醒来。吃牛肉面经常超过普通的食量，吃一碗面会出汗，喝酸汤。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。