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广东特色小吃:干蒸烧卖

        俗话说得好:吃在广东省。广州人对食材的规定是较为高,再加上优异的所在位置及比较发达的经济发展,铸就了广州人对特色美食的追求完美。我详细介绍的这个广州人喝早茶必不可少的特色小吃----干蒸房。

        原材料

        虾250克  生鸡蛋150克  碱5克  平菇50克调味品  大豆油50克  食用盐10克

  味素12克  生抽酱油15克  芝麻油10克  白砂糖15克  白胡椒粉

广东特色小吃:干蒸

  干蒸烧卖的作法

  把小麦面粉放到砧板上切窝,放进生鸡蛋冷水、食用碱和匀揉搓滑,用湿布包起來饧15分钟。将面糊揉成长细条,再用刀割成约6mm厚的圆形片,用小走槌把圆形片放到干玉米面粉里擀成带花边图样的小饼皮备用。

  把猪瘦肉切割成幼粒放进盆中,随后加适当盐、花生油、味素搅一下。将大龙虾削皮梳理整洁,剁烂放进另一个盆里添加盐、味素辗压、搅合起胶,再把剩下的赘肉、平菇切割成硬粒,和肉、虾三味生成一体,把全部的调味品放进搅拌即成馅。

  右手拿皮,左手用尺板拨15克馅放进皮内,用大拇指和无名指收边,再再加上尺板按平,边包边条收,成环形,从顶端由此可见一点陷料。包裹后,放到刷过油的小蒸屉上,每笼放4个,烧麦张开嘴巴处可天赋加点腊肠末或鸡蛋黄葺多方面装点。蒸时得用空气,约七分钟就可以(時间太长易蜕皮)。

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