东北地区的特色美食小吃有很多，而在这儿主要为大伙儿强烈推荐这道纯正的东北美食——肥肉火锅店，期待各位朋友们可以喜爱。

　　酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 发制金钩50克、活螃蟹2只，水粉絲1斤、京冬菜50克、老母鸡汤2000克。咸香菜15克、咸苋菜15克、绍兴酒25克、花椒水(用麻椒5克放水250克熬料)15克、味素3克、食盐10克、香菜末25克、豆腐乳15克、麻酱25克、克蒜酱6克、尖椒油10克、卤虾油10克、咸下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。

　　东北地区肥肉火锅店 - 制作方法

　　将去骨带皮的猪五花肉清洗，软皮朝下要明火苗烤至发黄后，放到温开水盆中泡浸约三十分钟后捞起来，用刀刮净软皮，随后在凉水锅内，首先用旺火烤开，再用文火慢煮，煮至八成熟时捞起来，放到方盘里用吊物将肉铺平，放凉，应用锯刀功将肉切割成薄如纸的大片状，越薄越好。将泡菜帮掰开，清洗，除掉边沿青菜叶，沿着菜帮片几刀(厚帮片几刀，薄帮片一刀)，随后顶刀割成细丝，越密越高，清洗，捏干水份。水粉絲切割成12CM长的段。老母鸡汤倒进锅内，放进泡菜丝1000克，水粉絲1斤、发制金钩50克，活螃蟹、京东商城菜、咸香菜、咸苋菜、绍兴酒、花椒水、味素、食盐等，用旺火烤开，撇净白沫子，盛入火锅店内，上边摆白肉丝，盖上盖。烧好的炭装在炉内内，端上饭桌(大铁锅下边要垫有钢制托盘，盘里放进冷水，以防烤坏饭桌)沸腾就可以服用。服用时要将香菜末、豆腐乳、麻酱、蒜酱、尖椒油、卤虾油、咸韭花、生抽、白醋一并备在桌子，由食用者自制蘸食就可以。

　　东北地区肥肉火锅店 - 特性

　　泡菜脆爽咸酸，生猪肉肥实而不腻口，汤白味盐味酸，海产品浓醇鲜美.

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