鸡肉的作法千姿百态，油炸蒸炖都能够。今日跟大伙儿共享的这一作法不但实际操作简易，并且维持了鸡肉鲜美鲜嫩的口味。用小脆的莴苣和调味汁来烘托，仅有两字——美味。

凉拌薄荷鸡丝

提前准备原材料：鸡胸脯肉500g，莴苣200g，小红辣椒一个，薄荷3g，蒜3g，芝麻油5ml，白糖4g，柠檬水3Ml，盐3g，生抽酱油10ml，黑胡椒粉3g

逐渐制做：

1 将鸡胸脯肉清洗，放笼屉蒸 10 一下子，熄火，郁郁寡欢 5 分鐘。

2 莴苣削皮后切割成丝，预留。

3 蒜敲碎，小红辣椒切割成圈，薄荷清洗。

4 取一个小盘子，倒进柠檬水、生抽酱油、盐、白糖、芝麻油和黑胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。

5 将煮熟的鸡胸脯肉放进凉白开水中浸凉后， 捞起来。

6 拿手将鸡胸脯肉撕成细丝，放进股票大盘中。

7 将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷和蒜碎放进盛鸡丝的盘里。

8 浇上调味汁，搅拌均匀即成。

小提示：1 不必一下子将鸡胸脯肉煮开，不然肉易老，先蒸十分钟再闷五分钟能使鸡肉维持细嫩，味儿更美味 。2 调味汁能够依照自身的爱好来配。

出自《一碗清粥家常菜》这本书，版权声明。